Foi revelado que as vespas podem ser fundamentais na produ\u00e7\u00e3o de vinho. Pesquisadores alem\u00e3es, em 2012, mostraram que esse inseto auxilia na propaga\u00e7\u00e3o de leveduras que fermentam uvas. A presen\u00e7a das vespas nas vinhas favorece a fermenta\u00e7\u00e3o natural.<\/p>\n
Segundo o pesquisador Philippe Grandcolas, do CNRS, o regime alimentar das vespas inclui etanol, o que lhes permite evoluir para consumir frutos doces e, assim, metabolizar a\u00e7\u00facares em \u00e1lcool. Esse metabolismo facilita a presen\u00e7a de leveduras ben\u00e9ficas.<\/p>\n
Ao roer as uvas, as vespas carregam leveduras naturais presentes em suas flores intestinais, transferindo essas leveduras \u00e0s plantas. Na primavera, ao formarem novas col\u00f4nias, as novas rainhas j\u00e1 est\u00e3o contaminadas por essa mesma levedura Saccharomyces.<\/p>\n
As leveduras espalhadas ao longo da primavera e do ver\u00e3o ajudam a transformar o uvino em vinho, contribuindo para sabor e diversidade. Em vinhedos com pr\u00e1tica convencional, viticultores costumam usar leveduras industriais e supervisionam a fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Entretanto, viticultores que adotam biodin\u00e2mica ou vinicultura natural mant\u00eam cobertura vegetal nos vinhedos. As vespas ajudam a manter a diversidade ecol\u00f3gica e a conservar popula\u00e7\u00f5es de leveduras, refor\u00e7ando a import\u00e2ncia de haies e taludes para a preserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O estudo aponta que mudan\u00e7as ambientais que afetem a biodiversidade de insetos podem reduzir a variedade de leveduras e impactar a qualidade dos produtos fermentados. A pesquisa sugere cautela na gest\u00e3o ambiental dos vinhedos para manter esse equil\u00edbrio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"