Ana Paula Zapelini adaptou uma cafeteira para detectar contaminantes no pescado, abrindo o primeiro m\u00e9todo oficial de verifica\u00e7\u00e3o de petrog\u00eanicos em peixes e frutos do mar no Brasil. O avan\u00e7o ocorreu ap\u00f3s o derramamento de petr\u00f3leo em 2019, quando surgiram d\u00favidas sobre a contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/p>\n
A pesquisadora, formada em Ci\u00eancia de Alimentos pela UFSC, atuou como volunt\u00e1ria no in\u00edcio da gradua\u00e7\u00e3o e teve a orienta\u00e7\u00e3o de Pedro Luiz Manique Barreto. A parceria durou quase uma d\u00e9cada, moldando uma abordagem baseada em perguntas e experimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento, o Mapa, precisava de respostas r\u00e1pidas diante do risco ambiental. N\u00e3o havia m\u00e9todos oficiais acess\u00edveis para detectar compostos derivados do petr\u00f3leo nos alimentos, o que motivou a solu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Em 2019, Ana Paula e o coorientador Rodrigo Hoff adaptaram uma m\u00e1quina de caf\u00e9 expresso para o laborat\u00f3rio. Pequenos peda\u00e7os de pescado eram colocados em c\u00e1psulas, e a m\u00e1quina realizava a extra\u00e7\u00e3o de contaminantes para an\u00e1lise posterior.<\/p>\n
Os primeiros testes indicaram viabilidade do m\u00e9todo. Com aperfei\u00e7oamentos, o protocolo passou por valida\u00e7\u00e3o conforme padr\u00f5es brasileiros e da Uni\u00e3o Europeia, ganhando robustez para uso regulat\u00f3rio.<\/p>\n
O resultado foi o estabelecimento do primeiro protocolo oficial do pa\u00eds para monitorar contaminantes petrog\u00eanicos no pescado. A equipe posteriormente desenvolveu uma t\u00e9cnica automatizada para laborat\u00f3rios do pr\u00f3prio Mapa.<\/p>\n
Essa conquista evidenciou o papel social da pesquisa, conectando ci\u00eancia a produtores locais e ao consumidor final. A ideia era garantir seguran\u00e7a alimentar desde os pescadores at\u00e9 o consumidor.<\/p>\n
A tese de Ana Zapelini recebeu o Grande Pr\u00eamio CAPES de Tese em Ci\u00eancia de Alimentos, tornando-a a primeira pesquisadora do campo a alcan\u00e7ar esse reconhecimento. Outros pr\u00eamios acompanharam a trajet\u00f3ria.<\/p>\n
Entre eles, o programa 25 Mulheres na Ci\u00eancia, da 3M, e a participa\u00e7\u00e3o destacada na Brazil Conference at Harvard & MIT. O MIT Innovators Under 35 tamb\u00e9m destacou o trabalho da pesquisadora.<\/p>\n
Ana enfatiza que os pr\u00eamios refletem um esfor\u00e7o coletivo, verificando que a ci\u00eancia \u00e9 constru\u00edda por mentores, colegas e institui\u00e7\u00f5es. As dificuldades s\u00e3o parte do caminho, n\u00e3o impedem o avan\u00e7o.<\/p>\n
A pesquisadora destaca ainda os obst\u00e1culos enfrentados por mulheres na ci\u00eancia, como a percep\u00e7\u00e3o de minorias em determinados espa\u00e7os e a necessidade de provar compet\u00eancia constantemente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"