A pr\u00e1tica do aperitivo est\u00e1 se alongando, passando a antecipar o prato principal em muitos momentos de refei\u00e7\u00e3o. O vinho, tradicionalmente servido \u00e0 mesa, ganha protagonismo nas etapas iniciais de uma refei\u00e7\u00e3o. A cada vez mais comum \u201cap\u00e9ro d\u00eenatoire\u201d substitui entradas, ampliando o ritmo do jantar.<\/p>\n
Especialistas apontam que vinhos brancos, menos intimidantes que os tintos, ganham espa\u00e7o no circuito de consumo. A demanda por brancos de Loire, Rh\u00f4ne, Als\u00e1cia, Jura e Savoie tem aumentado, com foco em frescor, complexidade acess\u00edvel e pre\u00e7o competitivo em rela\u00e7\u00e3o ao champagne.<\/p>\n
Empres\u00e1rios do setor destacam que o apetite por bebidas desidratadas favorece r\u00f3tulos com menor teor alco\u00f3lico. Surgem vinhos brancos e ros\u00e9s de fermenta\u00e7\u00e3o controlada, pensados para harmonizar com t\u00e1buas e embutidos, sem exigir par perfeito com a comida.<\/p>\n
No longo termo, o apelo est\u00e1 em bebidas descomplicadas, f\u00e1ceis de degustar, que acompanham tanto o aperitivo quanto o prato seguinte. Al\u00e9m disso, vinhos de regi\u00f5es como Loire, Rh\u00f4ne, Als\u00e1cia, Jura e Savoie aparecem entre as escolhas mais acess\u00edveis, com boa rela\u00e7\u00e3o entre pre\u00e7o e qualidade.<\/p>\n
Para atender ao p\u00fablico jovem, algumas vin\u00edcolas lan\u00e7am op\u00e7\u00f5es com teor alco\u00f3lico reduzido. A Ch\u00e2teau Puech-Haut, por exemplo, introduz dois vinhos, branco e ros\u00e9, com teor pr\u00f3ximo a 10% e desteques de acidez, visando drinkabilidade sem excesso de do\u00e7ura.<\/p>\n
Em ambientes de bar e restaurante, o design de copos tamb\u00e9m acompanha a mudan\u00e7a de h\u00e1bitos. Vers\u00f5es maiores de vidro para vinho tinto, branco e espumante acompanham a moda de servir vinhos em ta\u00e7as amplas, que favorecem a oxigena\u00e7\u00e3o e a percep\u00e7\u00e3o de aromas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"