{"id":482353,"date":"2026-04-12T13:00:00","date_gmt":"2026-04-12T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/04\/12\/erros-de-higiene-mais-comuns-em-cozinhas-brasileiras\/"},"modified":"2026-04-12T13:00:00","modified_gmt":"2026-04-12T16:00:00","slug":"erros-de-higiene-mais-comuns-em-cozinhas-brasileiras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/ciencia\/2026\/04\/12\/erros-de-higiene-mais-comuns-em-cozinhas-brasileiras\/","title":{"rendered":"Erros de higiene mais comuns em cozinhas brasileiras"},"content":{"rendered":"<p>A Universidade de S\u00e3o Paulo realizou um estudo com mais de 5 mil lares para mapear h\u00e1bitos de higiene nas cozinhas brasileiras. O levantamento aponta padr\u00f5es comuns e riscos associados a pr\u00e1ticas di\u00e1rias. O objetivo \u00e9 entender fatores que podem comprometer a seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n<p>Entre os erros mais frequentes, est\u00e1 higienizar frutas e vegetais apenas com \u00e1gua ou com vinagre. Nesse caso, a maior parte dos microrganismos permanece nas superf\u00edcies ou no alimento.<\/p>\n<p>Para quem busca reduzir riscos, o recomendado \u00e9 usar solu\u00e7\u00e3o clorada: lavar com \u00e1gua corrente, deixar de molho por 10 minutos e enxaguar com \u00e1gua pot\u00e1vel. Esse processo aumenta a remo\u00e7\u00e3o de res\u00edduos.<\/p>\n<p>Outro equ\u00edvoco comum \u00e9 lavar carne crua na pia. Isso favorece a contamina\u00e7\u00e3o cruzada entre utens\u00edlios, superf\u00edcies e alimentos pr\u00f3ximos, aumentando o risco de doen\u00e7as.<\/p>\n<p>O descongelamento fora da geladeira tamb\u00e9m \u00e9 apontado como pr\u00e1tica arriscada. A orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 utilizar geladeira ou micro-ondas para evitar prolifera\u00e7\u00e3o de microrganismos.<\/p>\n<p>Pr\u00e1ticas simples t\u00eam impacto relevante: lavar as m\u00e3os com frequ\u00eancia ajuda a impedir a transfer\u00eancia de germes. Trocar panos de prato tamb\u00e9m reduz o risco de contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Um estudo da Universidade de S\u00e3o Paulo com mais de cinco mil lares aponta erros comuns de higiene nas cozinhas brasileiras.<\/li>\n<li>Higienizar frutas e vegetais apenas com \u00e1gua ou com vinagre n\u00e3o elimina a maioria dos microrganismos; o recomendado \u00e9 usar solu\u00e7\u00e3o clorada ap\u00f3s lavar com \u00e1gua corrente, deixar de molho por dez minutos e enxaguar.<\/li>\n<li>Lavar carne crua na pia \u00e9 uma pr\u00e1tica que aumenta o risco de contamina\u00e7\u00e3o cruzada em utens\u00edlios e superf\u00edcies.<\/li>\n<li>Descongelar alimentos fora da geladeira \u00e9 arriscado; \u00e9 prefer\u00edvel usar a geladeira ou o micro-ondas para evitar prolifera\u00e7\u00e3o de microrganismos.<\/li>\n<li>Pr\u00e1ticas b\u00e1sicas, como lavar as m\u00e3os com frequ\u00eancia e trocar panos de prato, ajudam a reduzir o risco de contamina\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":482359,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Estudo da USP com mais de cinco mil lares aponta riscos de contamina\u00e7\u00e3o na cozinha por higiene inadequada, como frutas mal higienizadas e descongelamento incorreto","footnotes":""},"categories":[296,1],"tags":[140,208,124,177,166,29],"class_list":["post-482353","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comportamento","tag-educacao-em-casa","tag-prevencao","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/482353","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=482353"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/482353\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/482359"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=482353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=482353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=482353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}