DakaDaka chegou a Mayfair, oferecendo cozinha georgiana integrada ao vinho natural, em um espa\u00e7o de Heddon Street que representa a continuidade de lan\u00e7amentos gastron\u00f4micos da regi\u00e3o. O restaurante traz Giorgi Mindiashvili e Mitz Vora \u00e0 frente, com foco no ritual de conviv\u00eancia \u00e0 moda georgiana no registro londrino.<\/p>\n
O card\u00e1pio de vinhos, dirigido por Honey Spencer, prioriza a express\u00e3o georgiana como linguagem da casa. A carta aposta em r\u00f3tulos de Kakheti, incluindo Kisi e Khikhvi, com r\u00f3tulos de produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria sob a marca DakaDaka. Em paralelo, h\u00e1 op\u00e7\u00f5es internacionais para quem ainda n\u00e3o se arrisca no C\u00e1ucaso.<\/p>\n
O espa\u00e7o, assinado por Katya Samsonadze, traz paredes de tom claro, vigas escuras e um balc\u00e3o de m\u00e1rmore persa. Ilumina\u00e7\u00e3o com l\u00e2mpadas expostas e velas altas cria ambiente que combina tradi\u00e7\u00e3o e contemporaneidade, enquanto o servi\u00e7o busca traduzir a hospitalidade das mesas georgianas ao contexto londrino.<\/p>\n
A carta de bebidas mostra um andamento cont\u00ednuo de ta\u00e7as e vinhos naturais, com entradas acess\u00edveis iniciando a experi\u00eancia. Entre os espumantes, destacam-se op\u00e7\u00f5es locais sob a assinatura da casa, al\u00e9m de sele\u00e7\u00e3o internacional que acompanha a evolu\u00e7\u00e3o da refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A cozinha \u00e9 liderada por Mitz Vora, com Adrian Hernandez Farina como chef adjunto. O foco fica em churrasco e madeira, com pratos que adaptam receitas georgianas a ingredientes de produ\u00e7\u00e3o londrina. Entre as entradas, destaca-se chvishtari com queijo Westcombe e chiles verdes, seguido de lobio com pur\u00ea de feij\u00e3o e ajika.<\/p>\n
O ambiente mant\u00e9m parte da opera\u00e7\u00e3o vis\u00edvel, com \u00e1rea de lou\u00e7a em evid\u00eancia e um display de adega de grande porte. Alguns aspectos de extra\u00e7\u00e3o do fog\u00e3o aberto foram mencionados como pass\u00edveis de melhoria, enquanto as mesas menores dificultam a partilha de pratos maiores.<\/p>\n
Entre os pratos de carne, kababi de cordeiro \u00e9 preparado na brasa, e kubdari khachapuri oferece p\u00e3o recheado com carne de porco Ib\u00e9rico e sal Svaneti. O maior prato, shila plavi, traz frutos do mar sobre arroz enriquecido com bisque, com influ\u00eancia que aponta para o prato sulista. Saud\u00e1veis notas de radicchio e queijo complementam o conjunto, em uma conclus\u00e3o de paladar mais leve.<\/p>\n
A sequ\u00eancia de ta\u00e7as envolve Pet Nat e bruts da casa, com brancos de Pirveli e igavi da Ge\u00f3rgia Ocidental. Vinhos amber aparecem com estilos contrastantes, incluindo uma edi\u00e7\u00e3o de Pheasant\u2019s Tears. A carta ainda reserva espa\u00e7o a r\u00f3tulos de outras regi\u00f5es para equilibrar a experi\u00eancia.<\/p>\n
A avalia\u00e7\u00e3o da cozinha georgiana varia entre cr\u00edticos, com ressalvas sobre o equil\u00edbrio de alguns pratos frente ao protagonismo do vinho. A equipe sinaliza a necessidade de maior espa\u00e7o para compartilhar pratos volumosos e uma poss\u00edvel readequa\u00e7\u00e3o do layout para melhorar a experi\u00eancia de mesa coletiva.<\/p>\n
DakaDaka fica na 10 Heddon St, Londres, W1B 4BX, dando continuidade \u00e0 cena de Mayfair com uma proposta que liga tradi\u00e7\u00e3o georgiana a um banquete urbano contempor\u00e2neo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"