Dois restaurantes de S\u00e3o Paulo alcan\u00e7aram pela primeira vez o status de tr\u00eas estrelas no Guia Michelin, um dos maiores reconhecimentos da gastronomia mundial. Evvai e Tuju integram a seleta lista de estabelecimentos paulistas premiados, segundo a Bloomberg Linea.<\/p>\n
O Evvai recebeu a distin\u00e7\u00e3o por um menu degusta\u00e7\u00e3o que mistura influ\u00eancias italianas e brasileiras, apresentado em uma linha de pratos que privilegia t\u00e9cnica, textura e mem\u00f3ria gustativa. O pre\u00e7o pode superar R$ 3.000 por pessoa, dependendo das escolhas de bebidas.<\/p>\n
O card\u00e1pio atual, Oriundi 25.2, tem 14 tempos e custa R$ 1.150 por pessoa, sem bebidas. Tr\u00eas op\u00e7\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00e3o acompanham a experi\u00eancia, com varia\u00e7\u00f5es de pre\u00e7o que elevam o valor final da refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Entre as entradas, aparecem cria\u00e7\u00f5es como uma releitura de moqueca monocrom\u00e1tica, com peixe, espuma e uma nuvem de arroz, sem dend\u00ea. A paleta de sabores busca equil\u00edbrio entre familiaridade e novidade.<\/p>\n
O Tuju tamb\u00e9m passou a integrar o grupo de restaurantes com tr\u00eas estrelas. O guia destaca a pr\u00e1tica culin\u00e1ria do chef e a consist\u00eancia do servi\u00e7o, al\u00e9m da interpreta\u00e7\u00e3o criativa de pratos reconhecidos pela t\u00e9cnica contempor\u00e2nea.<\/p>\n
O menu do Tuju enfatiza degusta\u00e7\u00e3o com foco narrativo, destacando a rela\u00e7\u00e3o entre Brasil e It\u00e1lia em cada etapa. A casa tamb\u00e9m trabalha com harmoniza\u00e7\u00f5es que variam conforme a sele\u00e7\u00e3o de vinhos.<\/p>\n
Ambos os restaurantes passam a figurar entre os primeiros no Brasil a atingir esse n\u00edvel no Michelin, elevando o patamar da gastronomia paulistana. A cr\u00edtica ressalta que o custo elevado n\u00e3o se resume a ingredientes raros, mas \u00e0 pesquisa, t\u00e9cnica e experi\u00eancia oferecida.<\/p>\n
A carta de vinhos do Evvai inclui op\u00e7\u00f5es que complementam o conjunto, com valores que variam conforme a sele\u00e7\u00e3o. Os pratos procuram provocar curiosidade e surpresa, sem perder o foco na qualidade sensorial.<\/p>\n
Ao longo do servi\u00e7o, a proposta \u00e9 transformar cada prato em parte de uma narrativa culin\u00e1ria, com aten\u00e7\u00e3o a temperatura, textura e apresenta\u00e7\u00e3o. A experi\u00eancia \u00e9 citada como longa, com dura\u00e7\u00e3o pr\u00f3xima a quatro horas, e centrada na inova\u00e7\u00e3o sem abrir m\u00e3o da identidade brasileira.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"