{"id":497200,"date":"2026-04-16T13:57:54","date_gmt":"2026-04-16T16:57:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/04\/16\/receita-de-frango-frito-crocante-na-frigideira\/"},"modified":"2026-04-16T13:57:54","modified_gmt":"2026-04-16T16:57:54","slug":"receita-de-frango-frito-crocante-na-frigideira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2026\/04\/16\/receita-de-frango-frito-crocante-na-frigideira\/","title":{"rendered":"Receita de frango frito crocante na frigideira"},"content":{"rendered":"<p>A reda\u00e7\u00e3o apresenta uma nova receita de frango frito panado, com foco em sucul\u00eancia, croc\u00e2ncia e menor uso de \u00f3leo em compara\u00e7\u00e3o \u00e0 fritura profunda. O m\u00e9todo destaca a marinada de buttermilk durante a noite, que amacia a carne e real\u00e7a o sabor.<\/p>\n<p>A t\u00e9cnica base \u00e9 simples: utilizar sobrecoxa com osso e pele para melhor reten\u00e7\u00e3o de sucos, seguida de empanamento em farinha temperada. O resultado esperado s\u00e3o pe\u00e7as douradas por fora e macias por dentro, com textura crocante.<\/p>\n<p>A receita detalha etapas, desde a prepara\u00e7\u00e3o da marinada at\u00e9 a fritura final, com orienta\u00e7\u00f5es para temperatura do \u00f3leo e tempo de cozimento. Os respons\u00e1veis pela prepara\u00e7\u00e3o s\u00e3o instru\u00eddos a controlar o calor para evitar queimar.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>4 sobrecoxas com osso e pele<\/li>\n<li>4 drumsticks com osso e pele<\/li>\n<li>2 x\u00edcaras de buttermilk<\/li>\n<li>1 colher de sopa de sal kosher<\/li>\n<li>1 colher de ch\u00e1 de pimenta-do reino<\/li>\n<li>1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica defumada<\/li>\n<li>1 colher de ch\u00e1 de alho em p\u00f3<\/li>\n<li>1 colher de ch\u00e1 de cebola em p\u00f3<\/li>\n<li>1 colher de ch\u00e1 de pimenta caiena<\/li>\n<li>1 x\u00edcara de farinha de trigo<\/li>\n<li>1 colher de ch\u00e1 de fermento qu\u00edmico<\/li>\n<li>1 colher de ch\u00e1 de sal<\/li>\n<li>1 colher de ch\u00e1 de pimenta-do-reino<\/li>\n<li>\u00d3leo vegetal para fritar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Modo de preparo<\/h3>\n<ul>\n<li>Brine a carne: combine buttermilk, sal, pimenta, p\u00e1prica, alho, cebola e caiena. Submerja as pe\u00e7as, cubra e refrigere a noite.<\/li>\n<li>Prepare a mistura de farinha: misture farinha, fermento, sal, pimenta e temperos.<\/li>\n<li>Empane o frango: retire da marinada, permita escorrer o excesso e passe na farinha, pressionando para aderir.<\/li>\n<li>Aque\u00e7a o \u00f3leo: em frigideira grande, selecione cerca de 2,5 cm de \u00f3leo em fogo m\u00e9dio at\u00e9 brilhar.<\/li>\n<li>Frite as pe\u00e7as: adicione o frango com a pele voltada para baixo, at\u00e9 dourar a cada lado, cerca de 8 a 10 minutos, ajustando o fogo conforme necess\u00e1rio.<\/li>\n<li>Escorra e sirva: transfira para uma grade para retirar o excesso de \u00f3leo e sirva ainda quente.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Dicas<\/h3>\n<ul>\n<li>Use term\u00f4metro para manter o \u00f3leo a 175\u00b0C.<\/li>\n<li>Para crosta extra crocante, passe novamente pela marinada e pela farinha.<\/li>\n<li>Acompanhe com acompanhamentos de sua prefer\u00eancia e aproveite.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Receita de frango pan-fried com coxas e drumetes, crocante por fora e suculento por dentro, usando menos \u00f3leo que a fritura profunda.<\/li>\n<li>Marinada durante a noite: leite batido com sal e temperos (pimta, p\u00e1prica defumada, alho, cebola e pimenta caiena) para amaciar a carne.<\/li>\n<li>Empanar o frango em farinha com fermento, sal, pimenta e especiarias antes de fritar.<\/li>\n<li>Fritar em \u00f3leo vegetal, em frigideira grande, com aproximadamente 1 polegada de \u00f3leo, fogo m\u00e9dio, 8\u201310 minutos de cada lado.<\/li>\n<li>Escorrer em grade e servir quente; dicas: term\u00f4metro para \u00f3leo a 175 \u00b0C e dobrar empanar para croc\u00e2ncia extra.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":497754,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Frango frito em frigideira fica suculento e crocante com marinada de buttermilk na v\u00e9spera, reduzindo \u00f3leo sem perder sabor","footnotes":""},"categories":[15,28],"tags":[140,208,26,211],"class_list":["post-497200","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-saude-cotidiano","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-dicas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/497200","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=497200"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/497200\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/497754"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=497200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=497200"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=497200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}