A tese de um estudo realizado pela USP mostra que comunidades ribeirinhas da Amaz\u00f4nia trocam dieta tradicional por produtos industrializados. A pesquisa, conduzida pela bioantrop\u00f3loga Mariana Inglez, foca na Floresta Nacional de Caxiuan\u00e3, no Par\u00e1, entre 2019 e 2023. O objetivo \u00e9 entender como mudan\u00e7as ambientais e sociais afetam alimenta\u00e7\u00e3o, sa\u00fade e cultura local.<\/p>\n
Segundo o estudo, o consumo de alimentos industrializados cresceu significativamente ao longo de duas d\u00e9cadas. Carboidratos vindos de itens comprados passaram de 14% para 33%, prote\u00ednas de 13% para 33% e gorduras de 21% para 71%. A substitui\u00e7\u00e3o envolve itens como arroz branco, a\u00e7\u00facar, \u00f3leo, refrigerantes e macarr\u00e3o instant\u00e2neo.<\/p>\n
A autora explica que a transi\u00e7\u00e3o representa a substitui\u00e7\u00e3o de alimentos que integram a identidade local e a rela\u00e7\u00e3o com o ambiente. A pesquisa utilizou m\u00e9todo etnogr\u00e1fico, com conviv\u00eancia e imers\u00e3o nas comunidades citadas. A ideia \u00e9 mapear como escolhas alimentares afetam sa\u00fade e tradi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O estudo comparou dados atuais com informa\u00e7\u00f5es de 2002 a 2009 coletadas por B\u00e1rbara Piperata, orientadora da pesquisadora na The Ohio State University. A abordagem biocultural busca integrar aspectos biol\u00f3gicos, socioculturais, econ\u00f4micos e ambientais, com foco em uma leitura decolonial.<\/p>\n
Entre 177 participantes, adultos, jovens e crian\u00e7as, houve ganho de peso de toda a popula\u00e7\u00e3o, com maior impacto entre mulheres. A pesquisadora aponta risco aumentado de hipertens\u00e3o, obesidade e diabetes nessas mulheres, associando inseguran\u00e7a alimentar a maior consumo de ultraprocessados.<\/p>\n
O estudo aponta que programas de redistribui\u00e7\u00e3o de renda ajudaram a reduzir a fome, mas houve eleva\u00e7\u00e3o da inseguran\u00e7a alimentar. A pandemia de covid-19 intensificou a exposi\u00e7\u00e3o a vulnerabilidades, por meio de interrup\u00e7\u00f5es na cadeia de abastecimento e na renda local.<\/p>\n
Outra linha de an\u00e1lise envolve pol\u00edticas p\u00fablicas de alimenta\u00e7\u00e3o. Cestas b\u00e1sicas e a merenda escolar costumam conter ultraprocessados, destoando do Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira. A discrep\u00e2ncia entre recomenda\u00e7\u00f5es oficiais e pr\u00e1ticas locais \u00e9 destacada pela pesquisadora.<\/p>\n
O papel das altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas tamb\u00e9m \u00e9 destacado. A redu\u00e7\u00e3o de chuvas e o aumento da temperatura afetam a produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola e a disponibilidade de peixes, dificultando a depend\u00eancia de fontes tradicionais de alimento. O que era plantado ou pescado localmente tornou-se menos est\u00e1vel.<\/p>\n
Apesar das press\u00f5es externas, h\u00e1 percep\u00e7\u00e3o de que, quando h\u00e1 escolha, a popula\u00e7\u00e3o ainda prefere alimentos tradicionais. A dieta t\u00edpica inclui peixe cozido com farinha, ou farinha de mandioca, refor\u00e7ando a rela\u00e7\u00e3o com pr\u00e1ticas culturais e ambientais locais.<\/p>\n
A pesquisadora ressalta que o estudo utiliza uma vis\u00e3o que coloca as pr\u00f3prias comunidades no centro do debate sobre sa\u00fade, alimenta\u00e7\u00e3o e desigualdade. O objetivo \u00e9 compreender as din\u00e2micas locais sem generaliza\u00e7\u00f5es, reconhecendo a diversidade entre comunidades da regi\u00e3o.<\/p>\n
Estudo defendido em 2024, sob orienta\u00e7\u00e3o de Rui S\u00e9rgio Sereni Murrieta, integra a linha de pesquisa em Gen\u00e9tica e Biologia Evolutiva do IB. A figura central \u00e9 a compreens\u00e3o biocultural das mudan\u00e7as alimentares na Amaz\u00f4nia brasileira.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"