Em S\u00e3o Paulo, o Tuju foi premiado com tr\u00eas estrelas Michelin em cerim\u00f4nia realizada no Rio de Janeiro. O reconhecimento, divulgado recentemente, chega aos chefs Ivan Ralston e Khaterina Cord\u00e1s, respons\u00e1vel pela pesquisa culin\u00e1ria do restaurante.<\/p>\n
A premia\u00e7\u00e3o confirma um marco para o Tuju, que j\u00e1 era refer\u00eancia na gastronomia brasileira. A homenagem ressalta n\u00e3o apenas os pratos, mas a atua\u00e7\u00e3o de toda a equipe e a linha de trabalho do estabelecimento.<\/p>\n
O restaurante foi criado com o objetivo de revelar um Brasil moderno e minimalista na gastronomia, com forte influ\u00eancia da arquitetura brasileira. A vis\u00e3o \u00e9 manter uma identidade pr\u00f3pria, reconhec\u00edvel nos pratos.<\/p>\n
Ivan Ralston agradeceu ao passar pela cerim\u00f4nia e refor\u00e7ou a origem do projeto, destacando a import\u00e2ncia da fam\u00edlia e das ra\u00edzes para o desenvolvimento do Tuju. O chef valoriza a trajet\u00f3ria pessoal como parte do universo do restaurante.<\/p>\n
Katherina Cord\u00e1s, respons\u00e1vel pela pesquisa, explicou que a valoriza\u00e7\u00e3o se estende aos produtores paulistas. Em viagens pelo estado, o Tuju busca entender origens e trabalhos locais, al\u00e9m de destacar quem produz perto do restaurante.<\/p>\n
A ideia \u00e9 que o pr\u00eamio se reverbere nos ingredientes e nas pessoas da cadeia que sustentam o Tuju, n\u00e3o apenas nos pratos. O reconhecimento refor\u00e7a o compromisso com comunidades locais e com a qualidade da mat\u00e9ria-prima.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"