Montar uma t\u00e1bua de queijos bonita n\u00e3o precisa ser caro. Em S\u00e3o Paulo, o maior festival internacional do queijo atrai expositores de v\u00e1rias partes do mundo, com mais de 100 participantes. Entre os organizadores, D\u00e9bora Pereira destaca que \u00e9 poss\u00edvel economizar sem perder sabor ou apresenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A brasileira, que tamb\u00e9m atua como jornalista e queijeira, afirma que a montagem depende do equil\u00edbrio de cores, texturas e formatos. O festival, agora em sua quarta edi\u00e7\u00e3o, re\u00fane produtores, especialistas e caravanas para discutir produ\u00e7\u00e3o, mercado e degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Antes de pensar em pe\u00e7as caras, \u00e9 essencial observar o conjunto da t\u00e1bua. Segundo D\u00e9bora, a harmonia entre cores, formatos e intensidade dos queijos faz a diferen\u00e7a.<\/p>\n
Pequenos recursos elevam a apresenta\u00e7\u00e3o. Cortadores com formatos variados e prepara\u00e7\u00f5es caseiras, como cremes temperados, acrescentam variedade sem encarecer.<\/p>\n
A base tamb\u00e9m importa. T\u00e1buas de madeira, ard\u00f3sia ou pratos r\u00fasticos funcionam bem, especialmente em tons escuros que valorizam os alimentos.<\/p>\n
N\u00e3o \u00e9 preciso apostar apenas no mais caro. A ideia \u00e9 combinar texturas e cores. Entre op\u00e7\u00f5es acess\u00edveis, destacam-se queijos brancos como frescal, minas e coalho; amarelos como prato, mussarela e edam; casca branca como brie e camembert nacionais; e alguns queijos azuis industrializados.<\/p>\n
Variar a textura e a intensidade costuma render mais do que investir em um \u00fanico exemplar.<\/p>\n
\u00c9 poss\u00edvel trabalhar com tr\u00eas ou quatro tipos para criar uma composi\u00e7\u00e3o equilibrada. Um queijo em destaque pode guiar o arranjo dos demais.<\/p>\n
Acompanhamentos, como p\u00e3es, frutas secas, geleias e doces, ajudam a enriquecer o conjunto sem aumentar muitos custos.<\/p>\n
Despesas desnecess\u00e1rias surgem quando se exagera na quantidade. Para aperitivo, cerca de 90 g por pessoa costuma ser suficiente; se houver mais petiscos, entre 25 g e 35 g por pessoa.<\/p>\n
Cortar todos os queijos de uma vez pode gerar desperd\u00edcio. Deixar alguns inteiros facilita o uso posterior.<\/p>\n
Servir os queijos frios demais reduz o aroma e o sabor. Retire-os da geladeira ao menos 30 minutos antes da apresenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Etiquetas com nome, tipo de leite ou tempo de cura ajudam a organizar a experi\u00eancia sem custo adicional. D\u00e9bora aponta que \u00e9 uma pr\u00e1tica pr\u00e1tica e elegante.<\/p>\n
Em teste \u00e0s cegas, diferentes marcas de queijo prato foram avaliadas. Resultados mostraram que \u00e9 poss\u00edvel encontrar op\u00e7\u00f5es saborosas sem depender apenas de marcas premium.<\/p>\n
A 4\u00aa edi\u00e7\u00e3o ocorre nos dias 17 e 18 de abril, no Teatro B32, em Itaim Bibi, S\u00e3o Paulo. O evento re\u00fane confer\u00eancias, debates e masterclasses, com foco em produ\u00e7\u00e3o, legisla\u00e7\u00e3o, leite cru e an\u00e1lise sensorial.<\/p>\n
A programa\u00e7\u00e3o inclui conte\u00fados t\u00e9cnicos, al\u00e9m de atividades pr\u00e1ticas e debates sobre sanidade animal e queijos autorais. O Mundial \u00e9 realizado pela SerT\u00e3oBras, em parceria com a Guilde Internationale des Fromagers, reunindo produtores e especialistas de v\u00e1rias regi\u00f5es.<\/p>\n
Mundial do Queijo do Brasil 2026<\/p>\n
Data: 17 e 18 de abril<\/p>\n
Local: Teatro B32, Rua L\u00edcio Nogueira, 92 \u2013 Itaim Bibi<\/p>\n
Hor\u00e1rios: 16h-22h (quinta); 9h-20h (sexta e s\u00e1bado); 9h-16h (domingo)<\/p>\n
Passaporte: R$ 100 | Masterclasses: R$ 260 cada<\/p>\n
Ingressos: consulte a programa\u00e7\u00e3o oficial de venda<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"