{"id":501818,"date":"2026-04-16T15:44:00","date_gmt":"2026-04-16T18:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/04\/16\/nutricionista-mostra-como-preparar-beterraba-sem-perder-nutrientes\/"},"modified":"2026-04-16T15:44:00","modified_gmt":"2026-04-16T18:44:00","slug":"nutricionista-mostra-como-preparar-beterraba-sem-perder-nutrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2026\/04\/16\/nutricionista-mostra-como-preparar-beterraba-sem-perder-nutrientes\/","title":{"rendered":"Nutricionista mostra como preparar beterraba sem perder nutrientes"},"content":{"rendered":"<p>A beterraba \u00e9 comum em saladas e pratos do dia a dia, mas o modo de preparo influencia diretamente o valor nutricional. A nutricionista Fernanda Ximenes orienta sobre t\u00e9cnicas que ajudam a preservar vitaminas, minerais e compostos funcionais como nitratos.<\/p>\n<p>Segundo a especialista, o cozimento no vapor ou o assado com casca s\u00e3o as formas mais eficientes para manter as fun\u00e7\u00f5es nutricionais da beterraba, mesmo que a casca seja removida depois. Isso ajuda a conservar as vitaminas do complexo B e os nitratos naturais.<\/p>\n<p>A fervura em \u00e1gua pode provocar perdas maiores de nutrientes sens\u00edveis ao calor ou sol\u00faveis em \u00e1gua. Por isso, t\u00e9cnicas com menor contato com l\u00edquidos e temperaturas controladas tendem a preservar melhor as propriedades do alimento.<\/p>\n<p>Consumir a beterraba crua permanece como a op\u00e7\u00e3o com maior aproveitamento nutricional, mas pode impactar a glicemia. A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 combin\u00e1-la com fibras para reduzir esse efeito e manter o equil\u00edbrio da refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Pequenas mudan\u00e7as na cozinha j\u00e1 ajudam a potencializar os benef\u00edcios. Optar pelo vapor, evitar excesso de \u00e1gua e harmonizar o alimento com outros ingredientes s\u00e3o estrat\u00e9gias simples para manter os nutrientes da beterraba.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A beterraba \u00e9 rica em nitratos, vitaminas do complexo B, minerais e antioxidantes, e o preparo pode influenciar esse valor nutricional.<\/li>\n<li>A forma mais indicada de preparo \u00e9 cozida no vapor ou assada com a casca, mesmo que a casca seja removida depois, para preservar mais as vitaminas B e os nitratos.<\/li>\n<li>M\u00e9todos que usam muita \u00e1gua, como a fervura, tendem a perder mais nutrientes sens\u00edveis ao calor e sol\u00faveis em \u00e1gua.<\/li>\n<li>Consumir a beterraba crua mant\u00e9m mais propriedades nutricionais, mas pode elevar a glicemia; o ideal \u00e9 combin\u00e1-la com fibra.<\/li>\n<li>Pequenas mudan\u00e7as na cozinha, como vaporizar, evitar excesso de \u00e1gua e unir a beterraba a outros ingredientes, ajudam a potencializar seus benef\u00edcios.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":501849,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Nutricionista diz que cozinhar no vapor ou assar com casca preserva vitaminas e nitratos da beterraba; crua oferece mais nutrientes, por\u00e9m eleva glicemia","footnotes":""},"categories":[15,28],"tags":[140,208,26,221,29],"class_list":["post-501818","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-saude-cotidiano","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-nutricionista","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/501818","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=501818"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/501818\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/501849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=501818"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=501818"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=501818"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}