{"id":504795,"date":"2026-04-17T03:00:00","date_gmt":"2026-04-17T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/04\/17\/manteiga-e-margarina-sao-o-mesmo-produto\/"},"modified":"2026-04-17T03:00:00","modified_gmt":"2026-04-17T06:00:00","slug":"manteiga-e-margarina-sao-o-mesmo-produto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/04\/17\/manteiga-e-margarina-sao-o-mesmo-produto\/","title":{"rendered":"Manteiga e margarina: s\u00e3o o mesmo produto?"},"content":{"rendered":"<p>No debate culin\u00e1rio, manteiga e margarina s\u00e3o apresentados como ingredientes com aparente semelhan\u00e7a, mas com origens e comportamentos qu\u00edmicos distintos. A manchete de hoje destaca as diferen\u00e7as relevantes para quem cozinha, especialmente na confeitaria.<\/p>\n<p>A manteiga \u00e9 gordura natural derivada do leite, enquanto a margarina \u00e9 produto industrial feito a partir de \u00f3leos vegetais processados para alcan\u00e7ar o estado s\u00f3lido. Essa origem diferente influencia como cada ingrediente reage em calor, emuls\u00f5es e texturas.<\/p>\n<p>A substitution entre os dois n\u00e3o \u00e9 apenas quest\u00e3o de sabor. Segundo especialistas, receitas desenvolvidas para manteiga costumam sofrer altera\u00e7\u00f5es de textura e estrutura quando substitu\u00eddas por margarina, comprometendo a integridade do prato.<\/p>\n<h3>Implica\u00e7\u00f5es na pr\u00e1tica<\/h3>\n<p>Em confeitaria, a emuls\u00e3o est\u00e1vel da manteiga tende a proporcionar desempenho mais previs\u00edvel. J\u00e1 a margarina pode falhar em cremes e massas delicadas, afetando o resultado final.<\/p>\n<h3>Exemplos de aplica\u00e7\u00e3o<\/h3>\n<p>Entre os usos mencionados, receitas que pedem manteiga continuam em destaque. Duas prepara\u00e7\u00f5es destacadas s\u00e3o a receita de biscoitinho amanteigado e a manteiga de caf\u00e9, ambas apresentadas com instru\u00e7\u00f5es espec\u00edficas para manter a textura desejada.<\/p>\n<h3>Biscoitinho amanteigado<\/h3>\n<p>Preparado pela chef Mari Adania, do Feliciana P\u00e3es, o biscoito ocupa espa\u00e7o na pauta com formatos variados. A receita completa est\u00e1 dispon\u00edvel para leitura.<\/p>\n<h3>Manteiga de caf\u00e9<\/h3>\n<p>Criada pela chef Helo\u00edsa Bacellar, do Na Cozinha da Hel\u00f4, a manteiga de caf\u00e9 usa apenas cinco ingredientes e combina bem com p\u00e3es. A orienta\u00e7\u00e3o para leitura da receita completa tamb\u00e9m acompanha a pauta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A manteiga \u00e9 gordura de origem natural, extra\u00edda diretamente do leite; a margarina \u00e9 produto industrial feito a partir de \u00f3leos vegetais.<\/li>\n<li>Essa diferen\u00e7a estrutural faz a manteiga reagir de forma mais est\u00e1vel ao calor, enquanto a margarina pode n\u00e3o oferecer a mesma performance em algumas prepara\u00e7\u00f5es.<\/li>\n<li>Substituir manteiga por margarina pode comprometer a textura e a estrutura de receitas de confeitaria.<\/li>\n<li>Uma receita desenvolvida para manteiga tende a ter resultados diferentes com margarina, segundo a especialista citada.<\/li>\n<li>Existem receitas que usam manteiga no preparo, como biscoitinho amanteigado e manteiga de caf\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":504810,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Manteiga e margarina t\u00eam origem e composi\u00e7\u00e3o distintas, e substitu\u00ed-las pode comprometer textura e estrutura em receitas de confeitaria","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[140,208,27,26],"class_list":["post-504795","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-chef","tag-comida"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/504795","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=504795"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/504795\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/504810"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=504795"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=504795"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=504795"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}