Bali est\u00e1 vivenciando uma guinada na produ\u00e7\u00e3o e no consumo de vinhos, impulsionada pela demanda de bares e restaurantes e por mudan\u00e7as na percep\u00e7\u00e3o dos consumidores. Em 2024, a sommeli\u00e8re sul-coreana Minyoung Ryu chegou ao Desa Potato Head para atuar como head sommelier, trazendo uma vis\u00e3o internacional para a cena local.<\/p>\n
Inicialmente c\u00e9tica quanto ao potencial vitivin\u00edcola da ilha, Ryu observou que o acesso a vinhos estrangeiros continua dificultado por impostos altos, o que eleva pre\u00e7os em Bal\u00e9 hotelaria e lazer. Ainda assim, o interesse por vinhos locais tem aumentado, com novos estabelecimentos voltados ao produto Brasil em Berawa, Ubud e Uluwatu fortalecendo a oferta.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o de Bali vem se consolidando. A zona de Buleleng, no noroeste da ilha, concentra as vinhas em altitudes que favorecem o resfriamento e a mineralidade dos rendimentos. O terreno vulc\u00e2nico fornece nutrientes, contribuindo para a singularidade dos espumantes, brancos e tintos locais.<\/p>\n
Hatten Wines marcou o in\u00edcio da trajet\u00f3ria da vitivinicultura balinesa ao abrir em 1994 a primeira vin\u00edcola da regi\u00e3o. A casa utiliza variedades internacionais e locais, colhe at\u00e9 tr\u00eas vezes ao ano e produz r\u00f3tulos diversos, incluindo ros\u00e9s, brancos, tintos e espumantes, com visita\u00e7\u00e3o em Sanur.<\/p>\n
Outra refer\u00eancia \u00e9 Sababay, fundada em 2010 por Evy Gozali e Mulyati, que atua com apoiadores locais e parceria com o Bordeaux winemaker Guillaume Qu\u00e9ron. A empresa soma dezenas de pr\u00eamios internacionais e mant\u00e9m atua\u00e7\u00e3o pr\u00f3xima a Belle Ubud, bar de vinhos que serve r\u00f3tulos de v\u00e1rias origens.<\/p>\n
Paralelamente, o interesse pelo vinho indon\u00e9sio j\u00e1 aparece como tema de conversa em jantares, sinalizando evolu\u00e7\u00e3o na aceita\u00e7\u00e3o do p\u00fablico. Propriet\u00e1rios e gestores destacam que o come\u00e7o foi marcado por escolhas seguras, mas h\u00e1 abertura para experimentar r\u00f3tulos locais.<\/p>\n
Sababay tem destacado a rela\u00e7\u00e3o entre vinhos e culin\u00e1ria balinesa. A equipe enfatiza que brancos de alta acidez, como Riesling seco e Sauvignon Blanc, combinam com pratos t\u00edpicos da regi\u00e3o, que costumam ser robustos e apimentados. Essa linha de harmoniza\u00e7\u00e3o tem sido usada como argumento de venda para o p\u00fablico local.<\/p>\n
Em termos de mercado, o crescimento de produtores passa de 10, em 2010, para 16 ativos hoje, refletindo um setor em expans\u00e3o. A partir dessa tend\u00eancia, produtores e estabelecimentos apostam em experi\u00eancias de degusta\u00e7\u00e3o, rotas de vinho e eventos para consolidar Bali como destino n\u00e3o apenas de praias, mas tamb\u00e9m de vinhos locais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"