{"id":50797,"date":"2025-05-19T01:16:27","date_gmt":"2025-05-19T04:16:27","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/05\/19\/alcachofa-a-verdura-que-encanta-a-culinaria-espanhola-e-tem-raizes-na-mitologia-grega\/"},"modified":"2025-05-19T01:16:27","modified_gmt":"2025-05-19T04:16:27","slug":"alcachofa-a-verdura-que-encanta-a-culinaria-espanhola-e-tem-raizes-na-mitologia-grega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/05\/19\/alcachofa-a-verdura-que-encanta-a-culinaria-espanhola-e-tem-raizes-na-mitologia-grega\/","title":{"rendered":"Alcachofa: a verdura que encanta a culin\u00e1ria espanhola e tem ra\u00edzes na mitologia grega"},"content":{"rendered":"

A alcachofa<\/strong>, ou Cynara Scolymus<\/strong>, \u00e9 uma hortali\u00e7a com forte tradi\u00e7\u00e3o na Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica<\/strong>, especialmente na Espanha<\/strong>, onde se tornou um dos principais produtos agr\u00edcolas. Atualmente, o pa\u00eds \u00e9 a terceira maior produtora mundial<\/strong>, com uma colheita anual de 200.000 toneladas<\/strong>. As regi\u00f5es de Murcia<\/strong> e Comunidade Valenciana<\/strong> s\u00e3o as mais destacadas na produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Historicamente, a alcachofa foi cultivada desde a \u00e9poca romana, mas seu cultivo se expandiu significativamente com a influ\u00eancia \u00e1rabe. A produ\u00e7\u00e3o atual \u00e9 inferior \u00e0 de duas d\u00e9cadas atr\u00e1s, quando a colheita chegava a 300.000 toneladas<\/strong>. A Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura<\/strong> aponta que It\u00e1lia<\/strong> e Egito<\/strong> lideram a produ\u00e7\u00e3o, seguidos pela Espanha e Arg\u00e9lia<\/strong>.<\/p>\n

Cultivo e Variedades<\/h3>\n

No territ\u00f3rio espanhol, cerca de 40%<\/strong> das 14.500 hectares<\/strong> dedicados \u00e0 alcachofa est\u00e3o em Murcia<\/strong>, seguida pela Comunidade Valenciana<\/strong>. O agricultor Crist\u00f3bal Hevilla<\/strong> destaca que a planta exige cuidados espec\u00edficos, como \u00e1gua e boa terra, para crescer adequadamente. Ele cultiva a variedade branca de Tudela<\/strong>, que possui Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica Protegida<\/strong> e \u00e9 utilizada na Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida<\/strong> (DOP) Alcachofa de Benicarl\u00f3<\/strong>.<\/p>\n

A colheita da alcachofa ocorre em diferentes \u00e9pocas, com variedades que v\u00e3o de outubro a junho. Para garantir a qualidade, Hevilla recomenda observar se a base da alcachofa est\u00e1 tersa<\/strong> e as folhas fechadas<\/strong>. O pre\u00e7o atual no mercado gira em torno de R$ 1,50<\/strong> por quilo.<\/p>\n

Benef\u00edcios e Preparos<\/h3>\n

A alcachofa \u00e9 rica em prote\u00ednas<\/strong>, fibra<\/strong>, f\u00f3sforo<\/strong> e pot\u00e1ssio<\/strong>, sendo ben\u00e9fica para a sa\u00fade, especialmente para o f\u00edgado e na elimina\u00e7\u00e3o de l\u00edquidos. O professor Jaime Pere\u00f1a<\/strong>, da Universidade de M\u00e1laga<\/strong>, recomenda seu consumo fresco, mas tamb\u00e9m h\u00e1 op\u00e7\u00f5es em conserva e at\u00e9 em c\u00e1psulas.<\/p>\n

Na culin\u00e1ria, a alcachofa \u00e9 vers\u00e1til e pode ser preparada de diversas formas, como assada, grelhada ou em guisados. Chefs como Amay Bueno<\/strong>, do restaurante Cor de Carxofa<\/strong>, ressaltam que a alcachofa \u00e9 mais que um ingrediente; \u00e9 parte da tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria. O chef Pedro Aguilera<\/strong> utiliza t\u00e9cnicas como o cozimento a vapor para preservar o sabor e a textura da hortali\u00e7a.<\/p>\n

Os pratos variam desde alcachofas braseadas at\u00e9 receitas mais elaboradas, como Alcachofas \u00e0 carbonara<\/strong>, que, apesar de n\u00e3o conterem os ingredientes tradicionais, trazem os sabores caracter\u00edsticos. A alcachofa \u00e9 um ingrediente que continua a surpreender e a enriquecer a gastronomia espanhola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A alcachofa, ou Cynara Scolymus, tem uma hist\u00f3ria longa na Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica, onde come\u00e7ou a ser cultivada desde os tempos romanos, mas ganhou destaque com os \u00e1rabes. Hoje, a Espanha \u00e9 a terceira maior produtora mundial, com cerca de 200.000 toneladas por ano, principalmente nas regi\u00f5es de Murcia e da Comunidade Valenciana. A alcachofa \u00e9 uma planta que precisa de muita \u00e1gua e boa terra para crescer. Existem v\u00e1rias variedades, sendo a branca de Tudela a mais comum, e \u00e9 usada em diversas receitas, como grelhada, assada ou em guisados. Al\u00e9m de ser saborosa, a alcachofa \u00e9 saud\u00e1vel, rica em prote\u00ednas e fibras, e ajuda na limpeza do organismo. Chefs a utilizam de maneiras criativas, destacando seu sabor e versatilidade na culin\u00e1ria.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"A alcachofa, s\u00edmbolo da culin\u00e1ria espanhola, \u00e9 cultivada em grande escala, com destaque para a produ\u00e7\u00e3o em Murcia e na Comunidade Valenciana.","footnotes":""},"categories":[4,13],"tags":[100],"class_list":["post-50797","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-espiritualidade","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/50797","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=50797"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/50797\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=50797"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=50797"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=50797"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}