A Pr\u00f3-Reitoria de Inclus\u00e3o e Pertencimento (PRIP) da USP gerencia 11 Restaurantes Universit\u00e1rios, localizados nos campi da capital e no campus de Lorena. O Restaurante Central, no campus Capital-Butant\u00e3, \u00e9 operado diretamente pela PRIP; os demais s\u00e3o geridos por contratos com empresas terceirizadas.<\/p>\n
As contrata\u00e7\u00f5es passam por fiscaliza\u00e7\u00f5es peri\u00f3dicas: semanal, mensal, semestral e conforme necessidade. A Divis\u00e3o de Alimenta\u00e7\u00e3o da Coordenadoria Vida no Campus verifica tanto os espa\u00e7os quanto as cozinhas externas quando o preparo n\u00e3o ocorre na universidade.<\/p>\n
Durante as visitas, s\u00e3o avaliados itens da legisla\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria, como controle de qualidade, temperaturas, amostras, por\u00e7\u00f5es, conserva\u00e7\u00e3o de equipamentos e uso de EPIs. Tamb\u00e9m h\u00e1 checagem de r\u00f3tulos e cumprimento de normas de higieniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Mensalmente, ocorrem an\u00e1lises microbiol\u00f3gicas dos alimentos e da \u00e1gua dos filtros. Ainda mensalmente, os card\u00e1pios s\u00e3o avaliados quanto \u00e0 frequ\u00eancia de itens, valor nutricional e aspectos sensoriais.<\/p>\n
Semestralmente, s\u00e3o verificados atestados de sa\u00fade ocupacional e capacita\u00e7\u00e3o dos funcion\u00e1rios, al\u00e9m de comprovantes de higieniza\u00e7\u00e3o de reservat\u00f3rios de \u00e1gua, potabilidade e controle de pragas. At\u00e9 agora, s\u00e3o cinco visitas em 2026.<\/p>\n
Entre 10 de fevereiro e 15 de abril, as visitas ocorreram aos Restaurantes das Qu\u00edmicas, na capital; \u00e0 cozinha central da Escola de Engenharia de Lorena; ao Restaurante da Faculdade de Direito e ao da Faculdade de Medicina. As avalia\u00e7\u00f5es foram positivas, com restri\u00e7\u00f5es pontuais na FM.<\/p>\n
Caso haja anormalidades, cada restaurante mant\u00e9m nutricionista ou t\u00e9cnico em nutri\u00e7\u00e3o presente no local para avalia\u00e7\u00e3o imediata. D\u00favidas podem ser encaminhadas \u00e0 Divis\u00e3o de Alimenta\u00e7\u00e3o pelo e-mail dvalim.prip@usp.br.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"