{"id":514315,"date":"2026-04-18T02:30:00","date_gmt":"2026-04-18T05:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/04\/18\/como-e-jantar-no-tuju-restaurante-que-conquista-a-terceira-estrela-michelin\/"},"modified":"2026-04-18T02:30:00","modified_gmt":"2026-04-18T05:30:00","slug":"como-e-jantar-no-tuju-restaurante-que-conquista-a-terceira-estrela-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2026\/04\/18\/como-e-jantar-no-tuju-restaurante-que-conquista-a-terceira-estrela-michelin\/","title":{"rendered":"Como \u00e9 jantar no Tuju, restaurante que conquista a terceira estrela Michelin"},"content":{"rendered":"<p>A casa do chef Ivan Ralston e da pesquisadora Katherina Cord\u00e1s recebe mais um marco na gastronomia paulistana: o Tuju conquistou a terceira estrela Michelin. O restaurante oferece um menu de transi\u00e7\u00e3o entre as temporadas de Chuva e Ventania, guiado pelo clima e pela \u00e1gua dispon\u00edvel.<\/p>\n<p>O card\u00e1pio \u00e9 din\u00e2mico e muda conforme fornecedores e condi\u00e7\u00f5es locais. Ralston busca ingredientes no auge, valorizando a cozinha sazonal paulistana. O conceito privilegia produtos na melhor forma para cada etapa do ano.<\/p>\n<p>A reserva j\u00e1 est\u00e1 consolidada: \u00e9 preciso pagar 200 por cabe\u00e7a adiantado, abatido na conta. Mesmo com o sucesso e a terceira estrela, as mesas est\u00e3o completas nos pr\u00f3ximos dias. Restam vagas apenas para junho.<\/p>\n<h3>A experi\u00eancia de jantar no Tuju<\/h3>\n<p>Antes de sentar, o visitante \u00e9 recebido com protocolo de hospitalidade e uma brigada que anuncia a chegada. O tour come\u00e7a no bar, sob uma jabuticabeira, com carta sazonal de drinks.<\/p>\n<p>Do t\u00e9rreo ao sal\u00e3o, a cozinha fica integrada e aberta ao p\u00fablico. A passagem pela passarela oferece vis\u00e3o da coreografia silenciosa da equipe, que sincroniza os pratos para o momento exato de cada servi\u00e7o.<\/p>\n<p>O menu tem dez tempos e custa R$ 1.500 mais 15% de servi\u00e7o. O roteiro gastron\u00f4mico enfatiza t\u00e9cnica, textura e umami, com pratos que destacam frutos do mar, cogumelos e elementos sazonais.<\/p>\n<p>Entre as sugest\u00f5es futuras, figuram tomate com algas e melancia em v\u00e1rias texturas, al\u00e9m de lula recheada com tr\u00eas tipos de fungos. O conjunto prioriza sabores intensos e equil\u00edbrio entre gravidade e delicadeza.<\/p>\n<p>Ao final, o restaurante oferece tr\u00eas op\u00e7\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00e3o: Cl\u00e1ssica (R$ 2.100), Descobertas (R$ 950) e n\u00e3o alco\u00f3lica (R$ 550). Ap\u00f3s o jantar, h\u00e1 op\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 ou ch\u00e1 com queijos no terra\u00e7o.<\/p>\n<h3>Encerramento da noite<\/h3>\n<p>Para quem busca um desfecho suave, o Tuju disponibiliza uma t\u00e1bua de doces e meles de abelhas nativas por R$ 160. O clima da casa mistura hospitalidade, t\u00e9cnica e alegria contida, mantendo o foco na experi\u00eancia.<\/p>\n<p>Onde fica: R. Frei Galv\u00e3o, 135, Jardim Paulistano. Quando: ter a s\u00e1b, 19h \u00e0s 22h. Reservas: site oficial do Tuju.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Tuju conquistou a terceira estrela Michelin, oferecendo um menu de dez tempos por R$ 1.500, mais 15% de taxa de servi\u00e7o.<\/li>\n<li>Reservas s\u00e3o feitas com entrada de R$ 200 por pessoa, j\u00e1 que todas as mesas est\u00e3o preenchidas neste m\u00eas e no pr\u00f3ximo; h\u00e1 vagas apenas para junho.<\/li>\n<li>A experi\u00eancia dura cerca de duas horas e meia, com cozinha aberta ao sal\u00e3o e servi\u00e7o sincronizado pela brigada.<\/li>\n<li>O card\u00e1pio \u00e9 sazonal paulistano, em transi\u00e7\u00e3o entre as temporadas de chuva e ventania, usando o que h\u00e1 de melhor junto aos fornecedores.<\/li>\n<li>Pratos em destaque incluem tomate com algas e melancia, lula recheada com tr\u00eas fungos e finalizam com mochi; h\u00e1 tr\u00eas op\u00e7\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00e3o, incluindo n\u00e3o alco\u00f3lica, e caf\u00e9 ou ch\u00e1 com sobremesas no terra\u00e7o.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":514335,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Tuju conquista a terceira estrela Michelin com menu sazonal paulistano assinado por Ivan Ralston, com reservas adiantadas e servi\u00e7o de duas horas","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[208,27,26,59,51,70],"class_list":["post-514315","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-alimentos","tag-chef","tag-comida","tag-restaurantes","tag-sao-paulo","tag-turismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/514315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=514315"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/514315\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/514335"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=514315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=514315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=514315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}