O restaurante Taboa, na Vila Madalena, SP, foi analisado em cr\u00f4nica de cr\u00edtica gastron\u00f4mica. A autora avaliou a proposta da casa, que mescla cozinha brasileira com refer\u00eancias internacionais. O texto destaca o foco em ingredientes de qualidade, sem disfarces.<\/p>\n
A cr\u00edtica descreve o card\u00e1pio como variado: entradas simples, como past\u00e9is de camar\u00e3o, e pratos principais que v\u00e3o da moqueca de peixe ao tartare de wagyu. A avalia\u00e7\u00e3o ressalta a busca por equil\u00edbrio entre frescor e intensidade de sabor.<\/p>\n
O tartare de wagyu recebe tempero delicado, com alcaparras e salada fresca, acompanhado de batatas fritas crocantes. A moqueca de peixe surge borbulhante, com arroz soltinho e farofa de coco.<\/p>\n
Ao longo da visita, o tartare \u00e9 citado como excelente para compartilhar, mas tamb\u00e9m pode servir como entrada. A sobremesa sugerida \u00e9 torta de chocolate com creme de baunilha, morangos e mirtilos, para finalizar.<\/p>\n
O texto compara a experi\u00eancia no Taboa a refer\u00eancias de alta gastronomia, destacando a harmonia entre os ingredientes. A cr\u00edtica comenta a coes\u00e3o entre pratos e a proposta de valor de cada item, sem atribuir julgamentos pessoais. Fonte: Folha de S.Paulo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"