O en\u00f3logo-chef Maxime Val\u00e9ry, do restaurante Paul Bocuse, encontrou em 2023 18 garrafas n\u00e3o catalogadas de Ruinart, todas do ano 1926. O achado coincidiu com a lembran\u00e7a do anivers\u00e1rio de nascimento do \u201ccuisinier du si\u00e8cle\u201d, falecido em 2018. A descoberta reacendeu o interesse pela cole\u00e7\u00e3o hist\u00f3rica da casa.<\/p>\n
Imediatamente, Val\u00e9ry informou a Ruinart, que aceitou incorporar as garrafas \u00e0 sua oenoth\u00e8que. O chef de cave Fr\u00e9d\u00e9ric Pana\u00efotis avaliou o estado dos vinhos e comprovou boa conserva\u00e7\u00e3o, descrevendo sinais de fruta madura e c\u00edtricos ainda presentes. A ideia era organizar uma degusta\u00e7\u00e3o em 2026, no centen\u00e1rio do vintage.<\/p>\n
Ap\u00f3s o falecimento de Pana\u00efotis em 2025, a responsabilidade ficou com Caroline Fiot, que assumiu a dire\u00e7\u00e3o da cave. Ela planejou um percurso hist\u00f3rico, com seis vinhos de Ruinart por s\u00e9culo, deixando de fora apenas o 1936, por falta de estoque suficiente e pela aus\u00eancia de safras em 1946.<\/p>\n
O foco ficou na cuv\u00e9e originalmente conhecida como Carte Anglaise, renomeada posteriormente para Ruinart R com o vintage de 1959. Fiot explicou que o blend mostra Chardonnay da C\u00f4te des Blancs e Pinot Noir, com participa\u00e7\u00e3o crescente de Pinot Meunier a partir de 2016.<\/p>\n
Entre vinhos que ainda conservam sua vitalidade, alguns demonstram sinais de fadiga em exemplares como o 1966. A degusta\u00e7\u00e3o hist\u00f3rica tamb\u00e9m reuniu antigos chefs de cave, incluindo Maurice Hazart, criador do 1926. Quem desejar acompanhar o legado pode visitar a cave des mill\u00e9simes no pavillon Nicolas Ruinart, em Reims, ou adquirir um exemplar na cole\u00e7\u00e3o \u0153noth\u00e8que, que remonta aos anos 1970.<\/p>\n
O 1926 permanece dispon\u00edvel apenas para aprecia\u00e7\u00e3o na cave, preservado como parte da mem\u00f3ria da casa. O p\u00fablico pode observar o acervo hist\u00f3rico ou viver a experi\u00eancia por meio das pe\u00e7as da cole\u00e7\u00e3o, que transportam os interessados por um s\u00e9culo de champagne Ruinart.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"