A pesquisa da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP) aponta que metade dos brasileiros lava carne antes de cozinhar, pr\u00e1tica que aumenta o risco de contamina\u00e7\u00e3o cruzada na cozinha. O estudo, conduzido pela Esalq\/USP, envolveu 5 mil lares no pa\u00eds. Entre os achados, destaca-se o impacto da lavagem na prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias na superf\u00edcie da carne, utens\u00edlios e alimentos pr\u00f3ximos.<\/p>\n
Segundo a pesquisadora Daniele Maffei, lavar frango pode espalhar contamina\u00e7\u00e3o j\u00e1 presente na carne para a pia e para itens de uso comum. O cozimento, quando adequado, elimina microrganismos nocivos como Salmonella e Campylobacter, tornando desnecess\u00e1ria a lavagem pr\u00e9via.<\/p>\n
A investiga\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m aponta h\u00e1bitos de consumo que elevam riscos. Onze em cada cem brasileiros ainda consomem ovos crus ou malpassados, e quase um quarto prefere carne mal passada. Al\u00e9m disso, 39% descongelam alimentos \u00e0 temperatura ambiente, pr\u00e1tica desencorajada.<\/p>\n
A pesquisa revela que apenas 38% dos brasileiros higienizam vegetais da maneira correta, o que \u00e9 relevante j\u00e1 que muitos alimentos s\u00e3o consumidos crus. O m\u00e9todo recomendado envolve lavar, deixar de molho em solu\u00e7\u00e3o com \u00e1gua sanit\u00e1ria por 15 minutos e enxaguar novamente.<\/p>\n
Entre as orienta\u00e7\u00f5es de pr\u00e1tica segura est\u00e3o evitar contamina\u00e7\u00e3o cruzada com t\u00e1buas, privilegiando materiais pl\u00e1sticos ou de vidro, que facilitam a higieniza\u00e7\u00e3o. Recomenda-se lavar as m\u00e3os, al\u00e9m de faca e t\u00e1bua, sempre que trocar de alimento.<\/p>\n
Outros pontos destacados envolvem temperaturas de conserva\u00e7\u00e3o e preparo. O estudo aponta que 24% consomem carne mal passada e 39% descongelam itens fora da geladeira. As autoridades sanit\u00e1rias destacam que o descongelamento deve ocorrer na geladeira, na parte inferior, para reduzir riscos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"