O Dia do Churrasco ganhou destaque com a participa\u00e7\u00e3o de cinco chefs que revelaram t\u00e9cnicas e segredos para a carne perfeita. A celebra\u00e7\u00e3o ocorre na sexta-feira, 24, e envolve aspectos que v\u00e3o desde a escolha da prote\u00edna at\u00e9 o manejo da brasa. O objetivo \u00e9 demonstrar que o segredo est\u00e1 na prepara\u00e7\u00e3o, n\u00e3o apenas no fogo.<\/p>\n
Para Henrique Freitas, consultor de carnes do Grupo 348, o foco come\u00e7a antes da carne chegar \u00e0 grelha. O trio essencial \u00e9 fogo, grelha e carne, com \u00eanfase na origem do produto e no resultado desejado. O equil\u00edbrio entre sabores e harmoniza\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m comp\u00f5e a experi\u00eancia.<\/p>\n
Leonardo Azevedo, pitmaster do BBQ Lagoa, ressalta o conv\u00edvio como parte do segredo. Al\u00e9m da t\u00e9cnica, a reuni\u00e3o de fam\u00edlia e amigos em torno do fogo \u00e9 apresentada como elemento definidor do churrasco moderno.<\/p>\n
Pedro Attayde, do Brasa Jurema, destaca o controle da brasa como fator crucial. Uma brasa est\u00e1vel, sem labaredas, permite respeitar o tempo de cada corte, evitando que o exterior asse antes do interior. A vis\u00e3o se estende a legumes, picles e ervas para trazer equil\u00edbrio.<\/p>\n
Diego Porto, do Beefbar, enfatiza a paci\u00eancia no processo. Saber o momento certo para cada corte, evitar furar a carne e deix\u00e1-la descansar s\u00e3o passos que impactam o resultado. Acompanhamentos cl\u00e1ssicos como farofa, vinagrete e p\u00e3o tamb\u00e9m s\u00e3o mencionados.<\/p>\n
Gabriel Carvalho, CEO do Heat Group, resume que o churrasco envolve pessoas. A escolha de um bom produto, a paci\u00eancia no preparo e a conviv\u00eancia ao redor da brasa transformam a pr\u00e1tica em ritual, segundo ele. O conjunto inclui proced\u00eancia, manejo do fogo e companhia de qualidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"