No Brasil, dois restaurantes passaram a ostentar pela primeira vez tr\u00eas estrelas Michelin. O Tuju, do chef Ivan Ralston, e o Evvai, de Luiz Filipe Souza, ficam em S\u00e3o Paulo. A divulga\u00e7\u00e3o ocorreu na \u00faltima segunda-feira,13, elevando o status da gastronomia latino-americana. Assim, s\u00e3o as primeiras casas da regi\u00e3o a conquistar a honraria m\u00e1xima.<\/p>\n
A avalia\u00e7\u00e3o destaca a experi\u00eancia como excepcional, digna de viagem. No Tuju, o jantar come\u00e7a antes do prato principal, com um percurso entre ambientes para preparar o ritmo da noite. O menu tem dez etapas, com foco em sazonalidade, t\u00e9cnica e narrativa dos ingredientes.<\/p>\n
A experi\u00eancia no Tuju envolve observa\u00e7\u00e3o da cozinha pela clientela durante o servi\u00e7o, al\u00e9m de uma apresenta\u00e7\u00e3o dos pratos pela equipe. Entre as cria\u00e7\u00f5es, est\u00e3o peixe curado, ouri\u00e7o-do-mar com caviar e ab\u00f3bora, cordeiro maturado e varia\u00e7\u00f5es do tomate. O menu custa R$ 1.500,00.<\/p>\n
No Evvai, o menu degusta\u00e7\u00e3o soma 16 pratos em por\u00e7\u00f5es menores, cobrindo uma vis\u00e3o ampla do card\u00e1pio sem sobrecarregar. Pratos com camar\u00e3o de Santa Catarina aparecem cru e grelhado, al\u00e9m de releituras como uma bruschetta em vers\u00e3o de merengue de algas. O servi\u00e7o usa diferentes texturas na mesa. O pre\u00e7o \u00e9 de R$ 1.650,00.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"