Dois chefs comandam os \u00fanicos restaurantes brasileiros com tr\u00eas estrelas no Guia Michelin. Ivan Ralston, do Tuju, e Luiz Filipe Souza, do Evvai, receberam a honraria em cerim\u00f4nia no Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, nesta segunda-feira (13). A entrega marcou a primeira vez de restaurantes da Am\u00e9rica Latina com o pr\u00eamio m\u00e1ximo.<\/p>\n
O Tuju, em S\u00e3o Paulo, abriu em 2014 com foco em ingredientes do Sudeste brasileiro. A casa conquistou a primeira estrela em 2015 e a segunda em 2018. O restaurante reabriu em 2023 ap\u00f3s a pandemia, mantendo a op\u00e7\u00e3o de menu degusta\u00e7\u00e3o com quatro per\u00edodos anuais guiados por pesquisas de ingredientes.<\/p>\n
J\u00e1 o Evvai, tamb\u00e9m em S\u00e3o Paulo, trabalha sob a lideran\u00e7a de Luiz Filipe Souza desde 2017, sucedendo a cozinha que levou o nome do chef italiano Salvatore Loi. O estabelecimento recebeu a primeira estrela em 2019 e a segunda em 2024, consolidando-se como refer\u00eancia de cozinha italiana contempor\u00e2nea no Brasil.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, o chef Souza atua em projetos distintos, incluindo o Y, em Foz do Igua\u00e7u, em parceria com a Belmond no Hotel das Cataratas. Em S\u00e3o Paulo, ele j\u00e1 comandou a Trattorita Evvai, espa\u00e7o mais casual com op\u00e7\u00f5es \u00e0 la carte e massas.<\/p>\n
Evvai e Tuju foram reconhecidos como os primeiros restaurantes da Am\u00e9rica Latina a alcan\u00e7arem tr\u00eas estrelas no Guia Michelin. A premia\u00e7\u00e3o ressalta a qualidade, a criatividade e a sustentabilidade das propostas de ambos os espa\u00e7os.<\/p>\n