O Bar do J\u00e3o, bicampe\u00e3o nacional do concurso Comida di Buteco, foi destaque por provar que h\u00e1 vida botequeira fora de Santa Cec\u00edlia. O bar fica na Penha, zona Leste de S\u00e3o Paulo, e mant\u00e9m a tradi\u00e7\u00e3o de premiados mesmo em \u00e1rea de perfil menos divulgado pela m\u00eddia.<\/p>\n
O espa\u00e7o \u00e9 pequeno e aut\u00eantico, com estufa de torresmos e atendimento direto. O servi\u00e7o \u00e9 marcado pela rela\u00e7\u00e3o pr\u00f3xima entre gar\u00e7ons e clientes, que tratam o local como uma casa de amigos. O cen\u00e1rio confirma que o raio gourmetizador ainda n\u00e3o atingiu a regi\u00e3o.<\/p>\n
Hora de petiscar: torresmo de estufa, sequinho, e past\u00e9is fritos na hora, com carne ou queijo e molhos barbecue e alcaparras. A cr\u00edtica ressalta que o conjunto do card\u00e1pio respeita a proposta de boteco tradicional, sem abrir m\u00e3o da qualidade.<\/p>\n
Entre os pratos que elevam o perfil do bar est\u00e3o as lascas madeirenses da v\u00f3 Encarna\u00e7\u00e3o, vers\u00e3o premiada do bacalhau. O prato traz bacalhau do Porto dessalgado, molho branco, parmes\u00e3o, cebola crispy, chips de mandioca e pesto com am\u00eandoas e gengibre, em apresenta\u00e7\u00e3o cuidadosa.<\/p>\n
A avalia\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio aponta textura e sabor equilibrados: bacalhau com molho suave, croc\u00e2ncia da mandioca e nuances do pesto que acrescentam acidez e aroma. A casa mant\u00e9m identidade forte mesmo com frequentes mudan\u00e7as de rota gastron\u00f4mica na cidade.<\/p>\n
Quem est\u00e1 por tr\u00e1s do Bar do J\u00e3o, aberto em 1994, \u00e9 a fam\u00edlia de J\u00e3o. O neg\u00f3cio \u00e9 conduzido por Alexandre, filho do fundador, que mant\u00e9m o atendimento pr\u00f3ximo e o clima de boteco cl\u00e1ssico, com sotaque marcado pela viv\u00eancia no Brasil desde 1962.<\/p>\n
A visita ocorre ao cair da noite, quando a movimenta\u00e7\u00e3o na regi\u00e3o diminui. O ponto da Penha \u00e9 descrito como centro comercial movimentado, refor\u00e7ando a ideia de que o bar funciona bem em contato direto com a comunidade local.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"