Charles Curtis MW divulga suas escolhas de vinho em casa e em refei\u00e7\u00f5es fora, com foco em variedade, pre\u00e7o e estilo. O texto mostra o que ele bebe para acompanhar pratos simples ou apresenta\u00e7\u00f5es mais elaboradas, mantendo o tom informativo e objetivo.<\/p>\n
Em casa, Curtis descreve uma rotina gastron\u00f4mica simples, com cortes de custo acess\u00edvel e wines de perfil neutro que acompanham refei\u00e7\u00f5es frequentes. O objetivo \u00e9 encontrar vinhos que harmonizem com pratos do dia a dia, sem exageros de esfor\u00e7o na produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O expert explica que, mesmo com simplicidade, busca sabor e integridade na bebida, privilegiando vinho que sustente a comida e que seja agrad\u00e1vel de degustar sozinho ap\u00f3s o trabalho. A seguir, ele detalha escolhas espec\u00edficas para diferentes ocasi\u00f5es.<\/p>\n
A cada semana, ele prioriza um \u201cvinho de trabalho\u201d que combine com refei\u00e7\u00f5es simples. Neste texto, destaca um branco de Borgonha que custou 15 d\u00f3lares: *Domaine Thevenet M\u00e2con-Pierreclos 2023*, vinificado sem madeira. O perfil sugere fruta c\u00edtrica, leveza e frescor.<\/p>\n
Curtis observa que o vinho, mesmo na safra quente, apresenta pureza e uma leve mineralidade, sem sensa\u00e7\u00e3o de peso. A bebida acompanha bem tanto o prato quanto o momento de descanso.<\/p>\n
Para ocasi\u00f5es com amigos bem informados, ele recorre a produtores reconhecidos. Entre as escolhas recentes est\u00e1 o Passetoutgrain \u2018l\u2019Exception\u2019 da Domaine Michel Lafarge, feito de Gamay e Pinot Noir em vinhedos biodin\u00e2micos.<\/p>\n
A montagem de vinhos do Lafarge utiliza extra\u00e7\u00e3o suave e barris usados, resultando em bebida com profundidade acima da denomina\u00e7\u00e3o e presen\u00e7a marcante na mesa, tudo por 32 d\u00f3lares.<\/p>\n
Como residente de Nova York, Curtis tamb\u00e9m frequenta restaurantes com carta de vinhos variada. Um dos seus locais preferidos em Chinatown \u00e9 Wu’s Wonton King, conhecido por wonton e frutos do mar.<\/p>\n
O propriet\u00e1rio Derek Wu seleciona pratos que incluem caranguejo real vivo, enguia-do-mar, lagosta e peixe inteiro cozido no vapor. A carta de vinhos precisa acompanhar esse repert\u00f3rio diversificado.<\/p>\n
Para harmonizar com os frutos do mar e pratos variados, o wine pairer costuma optar por um Riesling seco. Nos encontros recentes, ele tem servido magnums do J.B. Becker Wallufer Walkenberg Auslese Trocken 2015.<\/p>\n
Esse Riesling do Rheingau est\u00e1 come\u00e7ando a mostrar seu potencial, com notas de damasco, casca de lim\u00e3o e nuances florais, al\u00e9m de toques terrosos e de ioda\u00e7\u00e3o que remetem a caracter\u00edsticas de petrol. A bebida, com ripeness de Auslese e fermentada seca, envelhece em barris neutros.<\/p>\n
A op\u00e7\u00e3o oferece equil\u00edbrio entre pot\u00eancia e delicadeza, transformando uma visita a Chinatown em uma refei\u00e7\u00e3o festiva apenas com vinho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"