{"id":523161,"date":"2026-04-20T08:23:16","date_gmt":"2026-04-20T11:23:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/?p=523161"},"modified":"2026-04-20T08:27:20","modified_gmt":"2026-04-20T11:27:20","slug":"metade-dos-brasileiros-lava-carne-antes-de-cozinhar-aponta-estudo-da-usp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/ciencia\/2026\/04\/20\/metade-dos-brasileiros-lava-carne-antes-de-cozinhar-aponta-estudo-da-usp\/","title":{"rendered":"Metade dos brasileiros lava carne antes de cozinhar, aponta estudo da USP"},"content":{"rendered":"<p>Uma pesquisa da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP) aponta que metade dos brasileiros lava carnes, como o frango, na pia antes de cozinhar. O estudo, conduzido pela Esalq\/USP, envolve 5 mil lares e aponta riscos relevantes de contamina\u00e7\u00e3o cruzada.<\/p>\n<p>Segundo a pesquisa, lavar carne espalha germes para a pia, utens\u00edlios e alimentos pr\u00f3ximos. Acredita-se que o cozimento elimine bact\u00e9rias como Salmonella e Campylobacter, tornando a lavagem desnecess\u00e1ria e potencialmente perigosa.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, o levantamento destaca h\u00e1bitos complementares de preparo. O consumo de ovos cru ou malpassado \u00e9 relatado por 17% dos brasileiros, com orienta\u00e7\u00e3o de fervura por pelo menos 12 minutos para garantir o cozimento da gema e da clara.<\/p>\n<p>A pesquisa tamb\u00e9m indica que 24% consomem carne mal passada e 39% descongelam alimentos fora da geladeira. A orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 deslocar o alimento do congelador para a parte inferior da geladeira para descongelar com seguran\u00e7a.<\/p>\n<p>H\u00e1 ainda dados sobre higieniza\u00e7\u00e3o de vegetais: apenas 38% dos brasileiros utilizam a forma correta. Alimentos crus exigem limpeza adequada para reduzir o risco de doen\u00e7as, segundo o estudo.<\/p>\n<p>Sobre descarte e utens\u00edlios, a pesquisa recomenda evitar t\u00e1buas de madeira, que s\u00e3o porosas e ret\u00eam umidade. T\u00e1buas pl\u00e1sticas ou de vidro costumam ser mais f\u00e1ceis de higienizar, contribuindo para menor risco de contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Os sintomas de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar citados pela pesquisa incluem v\u00f4mitos, diarreia e mal-estar, podendo surgir ap\u00f3s consumo de alimentos contaminados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Metade dos brasileiros lava carnes na pia antes de cozinhar, o que aumenta o risco de contamina\u00e7\u00e3o cruzada.<\/li>\n<li>O cozimento j\u00e1 elimina bact\u00e9rias nocivas como Salmonella e Campylobacter; lavar a carne n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio e pode espalhar contamina\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>O estudo da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, da Universidade de S\u00e3o Paulo, envolveu cinco mil lares no pa\u00eds e apontou erros no preparo que podem causar intoxica\u00e7\u00e3o alimentar.<\/li>\n<li>Al\u00e9m disso, 17% consomem ovos crus ou malpassados; recomenda-se cozinhar ovos em \u00e1gua fervente por no m\u00ednimo 12 minutos para gema e clara estarem totalmente cozidas; 24% consomem carne mal passada; 39% descongelam alimentos em temperatura ambiente.<\/li>\n<li>A pesquisa mostra ainda que 38% higienizam vegetais de forma incorreta; recomenda-se usar t\u00e1buas pl\u00e1sticas ou de vidro em vez de madeira, que \u00e9 porosa; sintomas de intoxica\u00e7\u00e3o incluem v\u00f4mito, diarreia e mal-estar.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":523163,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Metade dos brasileiros lava carne na pia, aumentando risco de contamina\u00e7\u00e3o cruzada; o cozimento n\u00e3o exige lavagem para eliminar bact\u00e9rias","footnotes":""},"categories":[296,1],"tags":[140,208,26,124,159,166],"class_list":["post-523161","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-comportamento","tag-doencas","tag-prevencao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/523161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=523161"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/523161\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/523163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=523161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=523161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=523161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}