Conhe\u00e7a o fondue brasileiro que busca espa\u00e7o no cen\u00e1rio internacional. Ingredientes t\u00edpicos do Brasil aparecem em uma vers\u00e3o que visita o prato su\u00ed\u00e7o tradicional. A iniciativa inclui uma dupla de cozinheiras e chega ao Mundial de Fondue com ambi\u00e7\u00e3o de medalha.<\/p>\n
A ideia nasceu em 2022, quando D\u00e9bora Pereira, especialista em queijos, convidou a cozinheira Jeanne Lohro para formarem a dupla do Fondue Neotropical. A meta era criar um fondue com identidade brasileira capaz de competir em arenas internacionais.<\/p>\n
Os experimentos iniciais enfrentaram dificuldades. A busca por texturas ideais levou \u00e0 sele\u00e7\u00e3o de queijos mais curados, evitando excesso de case\u00edna, e ao uso de cacha\u00e7a arom\u00e1tica no lugar do kirsch. O resultado ganhou leveza, equilibrando gordura com itens locais.<\/p>\n
Os criadores passaram a explorar a brasilidade como elemento de sabor, sem abandonar a tradi\u00e7\u00e3o su\u00ed\u00e7a. Em S\u00e3o Paulo, a etapa brasileira do Mundial de Fondue reuniu queijeiros e cozinheiros para apresentar receitas ao j\u00fari com o objetivo de ir \u00e0 final na Fran\u00e7a.<\/p>\n
Entre as participantes, a Serra da Canastra ficou representada pela queijeira Maria Lucilha de Faria. Ela reuniu queijos da regi\u00e3o com produto do Vale do S\u00e3o Francisco, destacando a cacha\u00e7a como identidade nacional. O uso de cerveja artesanal tamb\u00e9m foi explorado em algumas receitas.<\/p>\n
Outro concorrente de Belo Horizonte apostou no queijo Minas meia cura. A bebida escolhida para acentuar o sabor foi uma cerveja sour de framboesa produzida em Minas Gerais. A regi\u00e3o de Pernambuco ganhou presen\u00e7a com o uso de queijo artesanal de l\u00e1, aliado a manteiga de garrafa e pimenta de cheiro.<\/p>\n
A competi\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m teve a participa\u00e7\u00e3o de uma queijeira de Petrolina, no sert\u00e3o pernambucano, cuja receita incorporou queijo brasileiro, cerveja de mel e temperos da terra, refor\u00e7ando a ideia de um fondue com identidade local.<\/p>\n
A vencedora da etapa nacional em 2026 foi Raquel ChapChap, cozinheira por prazer com v\u00ednculo familiar su\u00ed\u00e7o. O prato premiado releu o fondue moiti\u00e9-moiti\u00e9, destacando o queijo Morro Azul, j\u00e1 reconhecido no Brasil, e uma cacha\u00e7a brasileira de Santa Catarina.<\/p>\n
Com o t\u00edtulo, Raquel agora se prepara para levar a receita \u00e0 Fran\u00e7a, buscando manter o respeito \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o e a inova\u00e7\u00e3o na execu\u00e7\u00e3o. A vit\u00f3ria abre espa\u00e7o para futuras speeadas de queijeiros e cozinheiros brasileiros no circuito internacional.<\/p>\n
A proposta de fondue brasileiro continua ganhando tra\u00e7\u00e3o, estimulando produtores locais e movimentos de queijeiros. A iniciativa visa consolidar o fondue \u00e0 brasileira como op\u00e7\u00e3o vi\u00e1vel no cen\u00e1rio mundial, sem perder a identidade nacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"