O Domaine des Cabottes surge na Bourgogne como uma cria\u00e7\u00e3o marcante, fruto da reorganiza\u00e7\u00e3o do Vignoble Bouchard P\u00e8re & Fils. Nascido em 2023, o projeto consolidou 35 hectares de parcelas emblem\u00e1ticas da C\u00f4te de Beaune sob uma gest\u00e3o \u00fanica.<\/p>\n
Sob a lideran\u00e7a de Fr\u00e9d\u00e9ric Weber, diretor adjunto, o dom\u00ednio busca unir t\u00e9cnica rigorosa e respeito aos equil\u00edbrios do terroir. A pr\u00e1tica privilegiada \u00e9 a precis\u00e3o, acompanhando cada etapa, da vinha \u00e0 vinifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Desde 2022, o vitivinicultor segue uma produ\u00e7\u00e3o em agricultura biol\u00f3gica, com transi\u00e7\u00e3o para biodinamia. Cobertura de solos, agrofloresta\u00e7\u00f5es graduais e manejo de velhas vinhas aparecem como pilares da vis\u00e3o de longo prazo.<\/p>\n
O dom\u00ednio enfatiza a observa\u00e7\u00e3o e a adapta\u00e7\u00e3o, evitando interven\u00e7\u00f5es autom\u00e1ticas. Um novo vinhedo est\u00e1 sendo preparado em Puligny-Montrachet, com a abertura prevista para 2027, para aperfei\u00e7oar a precis\u00e3o do trabalho.<\/p>\n
O nome Les Cabottes faz refer\u00eancia \u00e0s cabanas de pedra dispersas entre as vinhas, s\u00edmbolos de uma rela\u00e7\u00e3o hist\u00f3rica entre vignerons e terras. Em meio a uma Bourgogne em transforma\u00e7\u00e3o, o domaine aponta para um equil\u00edbrio entre inova\u00e7\u00e3o e tradi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"