Entre as sobremesas europeias que chegaram ao Brasil, a palha italiana aparece como adapta\u00e7\u00e3o local, ainda que o nome alimente d\u00favidas sobre a sua origem. Embora o doce seja associado ao Brasil, a receita t\u00edpica n\u00e3o faz parte da It\u00e1lia. O salame di cioccolato, por outro lado, guarda semelhan\u00e7as marcantes com a vers\u00e3o brasileira.<\/p>\n
O salame de chocolate \u00e9 uma iguaria tradicional italiana que mistura chocolate, manteiga, a\u00e7\u00facar e biscoitos em peda\u00e7os. O resultado \u00e9 um doce denso, moldado em cilindro e refrigerado, com textura firme ao cortar. O visual lembra um salame de carne, mas o sabor \u00e9 completamente doce.<\/p>\n
A palha italiana usa brigadeiro como base do creme, enquanto o salame di cioccolato baseia-se em chocolate, a\u00e7\u00facar e manteiga. O formato tamb\u00e9m diverge: palha em quadrados ou rect\u00e2ngulos; salame, em cilindro. Textura: palha \u00e9 macia pela cremosidade do brigadeiro; salame tende a ser mais firme.<\/p>\n
Algumas vers\u00f5es italianas incluem rum ou vinho doce, algo incomum nas palhas brasileiras. Tamb\u00e9m pode haver ovos crus no salame italiano, o que n\u00e3o ocorre na palha italiana. Essas diferen\u00e7as ajudam a distinguir os dois doces, apesar da fus\u00e3o de biscoito e chocolate.<\/p>\n
A liga\u00e7\u00e3o entre as receitas reside na ideia de reaproveitar biscoitos com chocolate, sem necessidade de forno. O salame di cioccolato \u00e9 refer\u00eancia por usar ingredientes parecidos e pela tradi\u00e7\u00e3o de transformar restos em novo prato. O termo palha vem da apar\u00eancia cortada em tiras que lembram palha.<\/p>\n
Para reproduzir o sabor tradicional, use cerca de 200 g de biscoito tipo maisena, 150 g de chocolate meio amargo e 100 g de manteiga. Adicione 100 g de a\u00e7\u00facar e, se desejar, uma gema e um toque de rum. Misture, envolva em papel alum\u00ednio, leve \u00e0 geladeira e fatie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"