Metade bar, metade cafeteria, endere\u00e7os em S\u00e3o Paulo unem caf\u00e9s de gr\u00e3os especiais a drinks de autor, criando um modelo h\u00edbrido que atrai p\u00fablico variado. Ninho Caf\u00e9 e Folk Caf\u00e9 exemplificam a tend\u00eancia com propostas distintas, mas similares na garantia de experi\u00eancia dual.<\/p>\n
No Ninho Caf\u00e9, na Vila Madalena, o funcionamento vai at\u00e9 23h \u00e0s quintas, sextas e s\u00e1bados. Pela manh\u00e3, serve focaccia com ovos mexidos e avocado, com op\u00e7\u00f5es de caf\u00e9 usando Aeropress, coldbrew e Hario V60. Coquet\u00e9is com caf\u00e9 aparecem \u00e0 base de bebidas j\u00e1 preparadas, como o sete galos com cacha\u00e7a envelhecida em sassafr\u00e1s e erva-mate.<\/p>\n
O card\u00e1pio de sandu\u00edches aproveita a base de focaccia, com variedades que incluem jam\u00f3n, atum e cogumelos. O espa\u00e7o recebeu as primeiras cria\u00e7\u00f5es de drinks com caf\u00e9 j\u00e1 no come\u00e7o, integrando o p\u00fablico que busca bebida alco\u00f3lica logo cedo. O Ninho foi aberto em novembro do ano anterior na Vila Madalena.<\/p>\n
O Folk Caf\u00e9, na Pompeia, abriu h\u00e1 pouco mais de um ano e acompanhou o ritmo residencial do bairro. Em 2024, drinks alco\u00f3licos foram incorporados ap\u00f3s testes em uma festa na cafeteria, ajustados conforme a demanda dos clientes.<\/p>\n
Entre os coquet\u00e9is de destaque est\u00e3o o toranja express, com expresso, \u00e1gua t\u00f4nica e toranja, e o sakura, com matcha, leite e morango. Na lista de bebidas, sobressaem tamb\u00e9m a mimosa e o expresso martini, al\u00e9m de op\u00e7\u00f5es sem \u00e1lcool. O card\u00e1pio de refei\u00e7\u00f5es inclui dois sandu\u00edches de ciabatta: pesto caprese e bacon com miss\u00f4; o brownie da casa \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o de sobremesa.<\/p>\n
O Folk Caf\u00e9 funciona de ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 9h \u00e0s 17h, oferecendo ainda um mix de itens de cafeteria com prepara\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os especiais para o p\u00fablico que busca sabor e estilo. Ambos os espa\u00e7os mant\u00eam o foco em informar o p\u00fablico sobre a fus\u00e3o entre consumo de caf\u00e9 de qualidade e coquetelaria autoral, sem apostas pol\u00edticas ou contar com opini\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"