{"id":532122,"date":"2026-04-21T08:02:54","date_gmt":"2026-04-21T11:02:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/04\/21\/frango-malpassado-riscos-a-saude-e-como-evitar-contaminacao\/"},"modified":"2026-04-21T08:02:54","modified_gmt":"2026-04-21T11:02:54","slug":"frango-malpassado-riscos-a-saude-e-como-evitar-contaminacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2026\/04\/21\/frango-malpassado-riscos-a-saude-e-como-evitar-contaminacao\/","title":{"rendered":"Frango malpassado: riscos \u00e0 sa\u00fade e como evitar contamina\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<p>Frango malpassado: guia de sa\u00fade p\u00fablica para evitar contamina\u00e7\u00f5es. Aten\u00e7\u00e3o ao preparo da carne, pois consumir frango cru ou malcozido aumenta o risco de infec\u00e7\u00f5es graves. Profissionais alertam para bact\u00e9rias comuns que podem provocar quadros de diarreia, v\u00f4mitos e desidrata\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>A salmonelose, causada pela bact\u00e9ria Salmonella, pode levar a diarreia intensa, febre e desidrata\u00e7\u00e3o e, em casos graves, exigir hospitaliza\u00e7\u00e3o. A Campylobacter, associada \u00e0 gastroenterite, tamb\u00e9m \u00e9 frequente em frangos malcozidos ou crus e pode acometer pessoas de diferentes idades.<\/p>\n<p>Contamina\u00e7\u00e3o cruzada \u00e9 outra preocupa\u00e7\u00e3o: utens\u00edlios e superf\u00edcies que entram em contato com frango cru podem contaminar alimentos prontos. Crian\u00e7as, idosos e indiv\u00edduos com o sistema imune comprometido apresentam maior vulnerabilidade aos quadros virais e bacterianos decorrentes.<\/p>\n<h3>Cuidados essenciais no preparo do frango<\/h3>\n<p>Para reduzir riscos, adote medidas simples na cozinha. O frango deve alcan\u00e7ar temperatura interna m\u00ednima de 74 \u00b0C para eliminar microrganismos, inclusive aqueles causadores de infec\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Evite a contamina\u00e7\u00e3o cruzada entre produtos crus e prontos. N\u00e3o utilize os mesmos utens\u00edlios sem higieniza\u00e7\u00e3o adequada entre etapas de prepara\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Higienize m\u00e3os e superf\u00edcies ap\u00f3s manusear o frango cru. Desinfetar o local de preparo e os equipamentos minimiza a transmiss\u00e3o de micro-organismos para outros alimentos.<\/p>\n<p>Segundo o nutricionista respons\u00e1vel, a preven\u00e7\u00e3o come\u00e7a na cozinha: o cozimento adequado n\u00e3o \u00e9 apenas quest\u00e3o de sabor, \u00e9 fundamental para a seguran\u00e7a da sa\u00fade de toda a fam\u00edlia. A ado\u00e7\u00e3o de h\u00e1bitos simples pode reduzir significativamente os riscos associados ao frango malpassado.<\/p>\n<p>Fonte: orienta\u00e7\u00f5es de profissionais de sa\u00fade e especialistas em alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O frango cru ou malcozido pode causar infec\u00e7\u00f5es graves, como salmonelose (Salmonella) e campilobacteriose (Campylobacter).<\/li>\n<li>H\u00e1 risco de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar aguda, especialmente para crian\u00e7as, idosos e pessoas com imunidade baixa.<\/li>\n<li>A contamina\u00e7\u00e3o cruzada pode ocorrer se utens\u00edlios ou superf\u00edcies entram em contato com o frango cru sem higieniza\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Cozinhar o frango at\u00e9 a temperatura interna m\u00ednima de 74 \u00b0C \u00e9 a medida-chave para eliminar microrganismos.<\/li>\n<li>Higienizar as m\u00e3os e as superf\u00edcies, e n\u00e3o usar os mesmos utens\u00edlios para alimentos crus e prontos sem limpeza adequada.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":532160,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Preparo inadequado do frango pode causar infec\u00e7\u00f5es graves; cozinhar at\u00e9 74 \u00b0C e evitar contamina\u00e7\u00e3o cruzada reduz riscos, especialmente para pessoas com imunidade baixa","footnotes":""},"categories":[15,28],"tags":[140,208,26,134,221,29],"class_list":["post-532122","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-saude-cotidiano","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-familia","tag-nutricionista","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/532122","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=532122"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/532122\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/532160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=532122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=532122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=532122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}