Uma novidade inusitada marcou o debate p\u00fablico na Argentina: em Trelew, na prov\u00edncia de Chubut, carne de burro come\u00e7ou a ser vendida a cerca de 7.500 pesos por quilo, equivalentes a aproximadamente R$ 27 na cota\u00e7\u00e3o atual. O movimento ocorre em meio a uma infla\u00e7\u00e3o anualizada de carnes e derivados de 55,1% em mar\u00e7o.<\/p>\n
O projeto, batizado de Burros Patagones, \u00e9 liderado pelo produtor rural Julio Cittadini, da regi\u00e3o de Punta Tombo. Para medir a ades\u00e3o do consumidor, Cittadini promoveu uma degusta\u00e7\u00e3o aberta com pratos como empanadas, lingui\u00e7as e assados, acompanhada pela cobertura da emissora La Naci\u00f3n+.<\/p>\n
A iniciativa surge no contexto da crise da ovinocultura na Patag\u00f4nia, atingida por predadores, baixa rentabilidade e condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas adversas. Em contrapartida, a carne de burro \u00e9 apresentada como alternativa vi\u00e1vel, por resist\u00eancia do animal e menor consumo de recursos em compara\u00e7\u00e3o ao gado bovino.<\/p>\n
Enquanto isso, a carne bovina tende a permanecer muito mais cara: em alguns pontos do pa\u00eds j\u00e1 ultrapassa 25 mil pesos argentinos o quilo, cerca de R$ 90. A infla\u00e7\u00e3o de carnes varia de 33,1% na Patag\u00f4nia a 61,5% no nordeste, com o \u00cdndice de Pre\u00e7os ao Consumidor avan\u00e7ando 32,6% entre mar\u00e7o de 2025 e mar\u00e7o de 2026.<\/p>\n
Nos Vales Calchaqu\u00edes, a uma dist\u00e2ncia de mais de 2 mil quil\u00f4metros de Trelew, o produtor Rogelio Allignani acompanha o debate e defende a inclus\u00e3o da carne de lhama na pauta. Produzida em pastagens naturais, sem uso intenso de insumos, a carne tem ganhado interesse entre consumidores que buscam op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis e sustent\u00e1veis.<\/p>\n
Allignani destacou a baixa gordura intramuscular, alta prote\u00edna de qualidade, baixo colesterol e boa digestibilidade, em entrevista ao jornal Clar\u00edn. Ele tamb\u00e9m projeta expans\u00e3o da atividade como forma de fortalecer economias locais e incentivar a ocupa\u00e7\u00e3o em zonas \u00e1ridas.<\/p>\n
Al\u00e9m da carne, o produtor atua com derivados, como o leite de burro, associado a propriedades nutricionais e cosm\u00e9ticas. O leite \u00e9 comparado ao leite humano em alguns aspectos e j\u00e1 encontra mercado na Europa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"