{"id":532376,"date":"2026-04-21T08:30:00","date_gmt":"2026-04-21T11:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/04\/21\/frango-malpassado-riscos-a-saude-e-formas-de-evitar-contaminacao\/"},"modified":"2026-04-21T08:30:00","modified_gmt":"2026-04-21T11:30:00","slug":"frango-malpassado-riscos-a-saude-e-formas-de-evitar-contaminacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2026\/04\/21\/frango-malpassado-riscos-a-saude-e-formas-de-evitar-contaminacao\/","title":{"rendered":"Frango malpassado: riscos \u00e0 sa\u00fade e formas de evitar contamina\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<p>O preparo inadequado de frango pode causar infec\u00e7\u00f5es graves. Especialistas destacam a necessidade de t\u00e9cnicas seguras durante o manuseio da prote\u00edna, muito consumida no Brasil, para evitar riscos \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n<p>Os principais riscos do frango malpassado incluem infec\u00e7\u00e3o por Salmonella, que provoca diarreia, febre, v\u00f4mitos e desidrata\u00e7\u00e3o, com possibilidade de hospitaliza\u00e7\u00e3o em casos mais graves. Campilobacterose \u00e9 outra preocupa\u00e7\u00e3o relevante.<\/p>\n<p>A ingest\u00e3o de carne contaminada tamb\u00e9m pode desencadear quadros agudos, com n\u00e1useas, dor abdominal e febre, especialmente em crian\u00e7as, idosos e pessoas com imunidade baixa. Contamina\u00e7\u00e3o cruzada ocorre quando utens\u00edlios ou superf\u00edcies entram em contato com frango cru e transmitem microrganismos.<\/p>\n<p>Cuidados essenciais no preparo ajudam a evitar contamina\u00e7\u00f5es. Cozinhar o frango at\u00e9 a temperatura interna m\u00ednima de 74 \u00b0C elimina a maioria dos microrganismos. Evite utilizar os mesmos utens\u00edlios para itens crus e prontos sem higieniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Higienize bem as m\u00e3os ap\u00f3s manipular o frango cru e desinfete superf\u00edcies que tiveram contato com a carne. A ado\u00e7\u00e3o dessas medidas simples na cozinha reduz significativamente os riscos \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n<p>A preven\u00e7\u00e3o come\u00e7a na cozinha e n\u00e3o depende apenas de sabor ou textura. O cozimento adequado funciona como principal defesa contra infec\u00e7\u00f5es associadas ao frango.<\/p>\n<p>Reportagem de Adriana Quintairos, Portal EdiCase.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Frango cru ou malcozido pode trazer riscos \u00e0 sa\u00fade, com bact\u00e9rias que podem causar infec\u00e7\u00f5es leves a graves, principalmente em pessoas vulner\u00e1veis.<\/li>\n<li>Principais riscos: salmonelose (Salmonella), que pode provocar diarreia, febre, v\u00f4mitos e desidrata\u00e7\u00e3o; campilobacteriose (Campylobacter), comum em gastroenterites; e quadros agudos com n\u00e1useas, dor abdominal e febre.<\/li>\n<li>Contamina\u00e7\u00e3o cruzada \u00e9 outro risco, quando utens\u00edlios ou superf\u00edcies entram em contato com frango cru e contaminam alimentos prontos.<\/li>\n<li>Cuidados essenciais: cozinhar o frango completamente, atingindo temperatura interna m\u00ednima de 74 \u00b0C para eliminar microrganismos.<\/li>\n<li>Evitar contamina\u00e7\u00e3o cruzada lavando as m\u00e3os, higienizando utens\u00edlios e superf\u00edcies, e n\u00e3o reutilizando mesmo utens\u00edlios sem limpeza entre cru e pronto.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":532377,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Frango malpassado pode provocar infec\u00e7\u00f5es graves; cozinhar a 74 \u00b0C e evitar contamina\u00e7\u00e3o cruzada s\u00e3o medidas essenciais para proteger a sa\u00fade","footnotes":""},"categories":[15,28],"tags":[140,208,26,166,29],"class_list":["post-532376","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-saude-cotidiano","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-prevencao","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/532376","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=532376"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/532376\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/532377"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=532376"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=532376"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=532376"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}