{"id":534666,"date":"2026-04-21T17:18:26","date_gmt":"2026-04-21T20:18:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/04\/21\/delicias-da-culinaria-do-norte-e-nordeste-ganham-destaque\/"},"modified":"2026-04-21T17:18:26","modified_gmt":"2026-04-21T20:18:26","slug":"delicias-da-culinaria-do-norte-e-nordeste-ganham-destaque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/geral\/2026\/04\/21\/delicias-da-culinaria-do-norte-e-nordeste-ganham-destaque\/","title":{"rendered":"Del\u00edcias da culin\u00e1ria do Norte e Nordeste ganham destaque"},"content":{"rendered":"<p>O Norte e o Nordeste do Brasil se destacam como grandes polos gastron\u00f4micos, reunindo queijos, peixes, mandioca e temperos marcantes. A diversidade reflete hist\u00f3rias locais, tradi\u00e7\u00f5es ribeirinhas e influ\u00eancias africanas, ind\u00edgenas e europeias. O resultado s\u00e3o pratos diferentes entre si, por\u00e9m igualmente expressivos.<\/p>\n<p>A lista apresentada traz op\u00e7\u00f5es t\u00edpicas da regi\u00e3o, com foco em preparo, origem e harmoniza\u00e7\u00e3o comum. Os itens destacam ingredientes como tucupi, jambu, dend\u00ea, leite de coco e peixe amaz\u00f4nico. Calorias s\u00e3o estimadas para fins informativos.<\/p>\n<h3>Panorama regional<\/h3>\n<p>Os pratos refletem uso de peixe de rio, frutos do mar, mandioca e arroz. Receitas com ra\u00edzes africanas aparecem com frequ\u00eancia, especialmente na Bahia. Em cada prepara\u00e7\u00e3o, o sabor aparece de forma marcante e aut\u00eantica.<\/p>\n<h3>Pratos do Norte<\/h3>\n<p>Pato no Tucupi mistura pato cozido com tucupi e jambu, servido com arroz e farinha d\u2019\u00e1gua. Popular durante festividades, apresenta aroma intenso. Calorias estimadas em 190 kcal por por\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Mani\u00e7oba, a feijoada paraense, leva folhas de mandioca brava trituradas, cozidas por dias. Combina carnes salgadas, defumadas e frescas, com arroz e farinha. Calorias pr\u00f3ximas de 250 kcal.<\/p>\n<p>Piracu\u00ed usa peixe seco para farofa ou bolinhos, acompanhado de arroz e vinagrete. Valor nutricional de cerca de 160 kcal.<\/p>\n<p>Filhote na brasa, peixe de grande porte, \u00e9 assado com alho e coentro. Acompanhamentos comuns s\u00e3o pir\u00e3o, arroz ou farofa. Calorias em torno de 150 kcal.<\/p>\n<p>Costela de tambaqui, peixe amaz\u00f4nico, \u00e9 grelhada ou frita at\u00e9 crocante. Arroz, vinagrete ou farinha d\u2019\u00e1gua acompanham. Calorias por 100 g em torno de 180 kcal.<\/p>\n<p>Arroz paraense combina camar\u00e3o, jambu, tucupi e temperos, servido como prato \u00fanico ou acompanhamento. Calorias ~130 kcal.<\/p>\n<p>Moqueca de peixe amaz\u00f4nica usa tambaqui ou filhote, leite de coco, ervas e pimentas. Acompanha pir\u00e3o e arroz. Calorias ~150 kcal.<\/p>\n<p>Caruru paraense mistura quiabo, camar\u00e3o seco e farinha d\u2019\u00e1gua com azeite de dend\u00ea. Acompanhado por arroz; calorias em torno de 140 kcal.<\/p>\n<p>Caldeirada de tucunar\u00e9 \u00e9 ribeirinha, com tucunar\u00e9 cozido, legumes e ervas. Acompanha pir\u00e3o; calorias em 110 kcal.<\/p>\n<p>Mojica de peixe amaz\u00f4nico \u00e9 ensopado de peixe com mandioca e temperos. Calorias em torno de 150 kcal por 100 g.<\/p>\n<h3>Pratos da Bahia e do Nordeste<\/h3>\n<p>Acaraj\u00e9 \u00e9 bolinho de feij\u00e3o-fradinho frito no dend\u00ea, recheado com vatap\u00e1, camar\u00e3o seco e pimenta. Calorias em cerca de 300 kcal.<\/p>\n<p>Vatap\u00e1, creme de p\u00e3o, leite de coco, amendoim, castanha e dend\u00ea, acompanha frequentemente acaraj\u00e9. Calorias ~250 kcal.<\/p>\n<p>Bob\u00f3 de camar\u00e3o usa mandioca, leite de coco, dend\u00ea e coentro; costuma acompanhar arroz. Calorias pr\u00f3ximas de 180 kcal.<\/p>\n<p>Bai\u00e3o de dois combina arroz, feij\u00e3o, carne seca e queijo coalho; prato robusto t\u00edpico do Nordeste. Calorias em torno de 200 kcal.<\/p>\n<p>Escondidinho de carne seca alterna camadas de carne desfiada com pur\u00ea de macaxeira; forno finaliza com queijo. Calorias ~250 kcal por 100 g.<\/p>\n<p>Feijoada baiana mistura feij\u00e3o, carnes variadas e dend\u00ea; t\u00edpica da Bahia. Calorias sobre 290 kcal por 100 g.<\/p>\n<p>Moqueca baiana re\u00fane peixe cozido com dend\u00ea, leite de coco, cebola, tomate e piment\u00e3o, servida com pir\u00e3o e arroz. Calorias ~170 kcal.<\/p>\n<p>Quibebe \u00e9 pur\u00ea de ab\u00f3bora com alho e ervas; acompanha pratos de carne ou peixe. Calorias em ~120 kcal.<\/p>\n<p>Arroz de hau\u00e7\u00e1, de origem africana, leva arroz, carne seca e leite de coco, com textura cremosa. Calorias ~190 kcal.<\/p>\n<p>Cuscuz nordestino, preparado com flocos de milho, costuma vir com manteiga, leite ou ovos. Calorias ~112 kcal.<\/p>\n<p>Tapioca recheada, feita com goma de mandioca, pode ser doce ou salgada. Calorias ~150 kcal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Norte e Nordeste s\u00e3o destacados como polos gastron\u00f4micos do Brasil, atraindo moradores e turistas pelos sabores locais.<\/li>\n<li>Pato no tucupi, prato do Par\u00e1, acompanha arroz e farinha d\u2019\u00e1gua, com cerca de 190 kcal por por\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Mani\u00e7oba, conhecida como a feijoada paraense, leva mandioca brava e v\u00e1rias carnes, apresentando em torno de 250 kcal.<\/li>\n<li>Moqueca baiana, acaraj\u00e9 e bob\u00f3 de camar\u00e3o s\u00e3o refer\u00eancias regionais, com calorias que variam (moqueca ~170 kcal, acaraj\u00e9 ~300 kcal, bob\u00f3 ~180 kcal).<\/li>\n<li>Entre os destaques nordestinos, aparecem arroz paraense, bai\u00e3o de dois, escondidinho de carne seca, feijoada baiana, costela de tambaqui, cuscuz nordestino e tapioca, com calorias entre aproximadamente 110 e 290 kcal.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":534709,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Regi\u00f5es Norte e Nordeste se destacam como polos gastron\u00f4micos, com pratos tradicionais, sabores \u00fanicos e atratividade tur\u00edstica","footnotes":""},"categories":[298,1],"tags":[227,208,26,218,271,283],"class_list":["post-534666","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","category-noticias","tag-alimentaco","tag-alimentos","tag-comida","tag-comunidade","tag-recife","tag-salvador"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/534666","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=534666"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/534666\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/534709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=534666"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=534666"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=534666"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}