{"id":536855,"date":"2021-12-02T15:11:00","date_gmt":"2021-12-02T18:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2021\/12\/02\/rabo-de-galo-sai-dos-botecos-paulistanos-e-conquista-coquetelaria-mundial\/"},"modified":"2021-12-02T15:11:00","modified_gmt":"2021-12-02T18:11:00","slug":"rabo-de-galo-sai-dos-botecos-paulistanos-e-conquista-coquetelaria-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2021\/12\/02\/rabo-de-galo-sai-dos-botecos-paulistanos-e-conquista-coquetelaria-mundial\/","title":{"rendered":"Rabo de Galo sai dos botecos paulistanos e conquista coquetelaria mundial"},"content":{"rendered":"<p>Nos bares paulistas dos anos 1950, a combina\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a e vermute ganhou forma em copos de shot, reproduzindo uma bebida que viria a se tornar ic\u00f4nica. A origem envolve a ind\u00fastria italiana de vermute Cinzano e o paladar local de cacha\u00e7a.<\/p>\n<p>A fus\u00e3o entre tradi\u00e7\u00f5es abriu caminho para novas vers\u00f5es, com copos marcados para medir as propor\u00e7\u00f5es e refor\u00e7o de vidro para aguentar o bater do balc\u00e3o. O nome deriva do termo ingl\u00eas cocktail, traduzido para rabo de galo.<\/p>\n<p>Ao longo de d\u00e9cadas, o rabo de galo deixou os botecos e ganhou espa\u00e7o em cartas de bares de alta coquetelaria. Hoje, circula em vers\u00e3o original e em releituras que mant\u00eam a cacha\u00e7a como ingrediente central.<\/p>\n<h3>Mudan\u00e7as no card\u00e1pio e releituras<\/h3>\n<p>Segundo Mestre Derivan, criador do Concurso Nacional de Rabo de Galo, h\u00e1 vers\u00f5es servidas em ta\u00e7as, copos de cristal e com infus\u00f5es, sem perder a ess\u00eancia da bebida. O foco continua na cacha\u00e7a.<\/p>\n<p>Para M\u00e1rcio Silva, educar o paladar para cacha\u00e7as de qualidade impulsionou a valoriza\u00e7\u00e3o do drinque. A tend\u00eancia acompanha a expans\u00e3o global de coquet\u00e9is com bebidas brasileiras.<\/p>\n<p>A bebida \u00e9 associada ao imagin\u00e1rio brasileiro, mantendo presen\u00e7a em casas tradicionais e estabelecimentos de refer\u00eancia na cena de coquetelaria de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n<h3>Onde beber o rabo de galo em vers\u00f5es originais ou criativas<\/h3>\n<p>Bar Brahma<\/p>\n<p>Na esquina central de S\u00e3o Paulo, a casa oferece uma releitura com cacha\u00e7a umburana, vermute pr\u00f3prio, bitter de chocolate com caf\u00e9 e casca de laranja. Valor de R$ 34.<\/p>\n<p>Caos<\/p>\n<p>Bar que funciona como loja de antiguidades, oferece a vers\u00e3o original e uma adapta\u00e7\u00e3o chamada Rabo de Galinha, com infus\u00e3o de canela e gengibre. Custa R$ 13 cada uma.<\/p>\n<p>Giro<\/p>\n<p>Em Pinheiros, a bebida figura entre os cl\u00e1ssicos brasileiros, com cacha\u00e7a, vermute tinto e bitter. Pre\u00e7o de R$ 32.<\/p>\n<p>Kaia<\/p>\n<p>Bar do centro aposta no cl\u00e1ssico com Arb\u00f3rea, Cynar, vermute e suco de lim\u00e3o-taiti. Custa R$ 25.<\/p>\n<p>Mocot\u00f3<\/p>\n<p>Restaurante de comida sertaneja oferece a vers\u00e3o Galo do Z\u00e9, com cacha\u00e7a envelhecida em carvalho, licor de alcachofra e licores, por R$ 28,90.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Nos botecos de S\u00e3o Paulo nos anos cinquenta, cacha\u00e7a e vermute eram misturados em copos de shot, criados pela Cinzano para conquistar clientes brasileiros, com um ritual parecido ao da pinga.<\/li>\n<li>O drink ganhou o r\u00f3tulo de coquetel e recebeu copos marcados para indicar as propor\u00e7\u00f5es, com refor\u00e7o na base de vidro para n\u00e3o quebrar ao bater no balc\u00e3o.<\/li>\n<li>Hoje, o rabo de galo aparece em cartas de bares descolados e da alta coquetelaria paulistana, mantendo a cacha\u00e7a na receita e ganhando releituras com vermutes artesanais e preparos mais elaborados.<\/li>\n<li>Mestre Derivan, criador do Concurso Nacional de Rabo de Galo, afirma que a bebida evoluiu sem perder a origem, oferecendo vers\u00f5es em ta\u00e7as ou em copos de cristal, com infus\u00f5es e bitters.<\/li>\n<li>Em cinco bares de S\u00e3o Paulo, \u00e9 poss\u00edvel provar a vers\u00e3o original ou releituras do drink, com pre\u00e7os que variam entre treze reais e trinta e quatro reais, em locais como Bar Brahma, Caos, Giro, Kaia e Mocot\u00f3.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":536857,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Do boteco de S\u00e3o Paulo \u00e0 alta coquetelaria, o rabo de galo evolui com releituras e novas vers\u00f5es em bares da capital","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[52,208,209,26,51],"class_list":["post-536855","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-alcool","tag-alimentos","tag-bebidas","tag-comida","tag-sao-paulo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/536855","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=536855"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/536855\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/536857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=536855"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=536855"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=536855"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}