{"id":53691,"date":"2025-08-12T00:30:00","date_gmt":"2025-08-12T03:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/08\/12\/alternativas-sustentaveis-ao-matcha-descubra-o-hojicha-kukicha-e-bancha\/"},"modified":"2025-08-12T00:30:00","modified_gmt":"2025-08-12T03:30:00","slug":"alternativas-sustentaveis-ao-matcha-descubra-o-hojicha-kukicha-e-bancha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/meio-ambiente\/2025\/08\/12\/alternativas-sustentaveis-ao-matcha-descubra-o-hojicha-kukicha-e-bancha\/","title":{"rendered":"Alternativas sustent\u00e1veis ao matcha: descubra o h\u00f4jicha, kukicha e bancha"},"content":{"rendered":"

O matcha<\/strong>, conhecido como o s\u00edmbolo do ch\u00e1 japon\u00eas, tem ganhado destaque global, mas tr\u00eas outras variedades de ch\u00e1, bancha<\/strong>, kukicha<\/strong> e hojicha<\/strong>, est\u00e3o se destacando por suas qualidades sustent\u00e1veis e sabor aut\u00eantico. Esses ch\u00e1s, menos conhecidos, resistem \u00e0 press\u00e3o da demanda crescente por matcha, que tem gerado impactos negativos na produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O bancha<\/strong> \u00e9 um ch\u00e1 verde feito a partir das folhas mais maduras da planta, colhidas em safras tardias. Com menos cafe\u00edna e um perfil gustativo suave, \u00e9 ideal para quem busca uma bebida reconfortante. Uma forma popular de consumi-lo \u00e9 no Ochazuke<\/strong>, onde o ch\u00e1 \u00e9 vertido sobre arroz cozido, acompanhado de ingredientes como umeboshi e alga nori.<\/p>\n

O kukicha<\/strong>, ou “ch\u00e1 de ramos”, \u00e9 produzido a partir de talos e pequenas ramas da planta do ch\u00e1, aproveitando partes que normalmente seriam descartadas. Este ch\u00e1 \u00e9 extremamente baixo em cafe\u00edna e rico em minerais, oferecendo um sabor doce e levemente lenhoso. Pode ser utilizado em pratos como o Chawanmushi<\/strong>, um flan salgado que ganha um toque especial quando preparado com infus\u00e3o de kukicha.<\/p>\n

Hojicha: O Ch\u00e1 Tostado<\/h3>\n

O hojicha<\/strong> \u00e9 um estilo de ch\u00e1 que se destaca pelo processo de torrefa\u00e7\u00e3o das folhas, resultando em um sabor quente e arom\u00e1tico, com notas de noz e caramelo. Este ch\u00e1 \u00e9 muito digestivo e pode ser encontrado em vers\u00f5es pulverizadas, ideais para preparar bebidas como o Hojicha Latte<\/strong>. Al\u00e9m disso, sua versatilidade permite sua utiliza\u00e7\u00e3o em coquet\u00e9is, como o Hojicha Espresso Martini<\/strong>, que combina hojicha concentrado com vodka e licor de caf\u00e9.<\/p>\n

A crescente popularidade do matcha, que aumentou a produ\u00e7\u00e3o de tencha em mais de 150%<\/strong> desde 2010, tem gerado preocupa\u00e7\u00f5es sobre a sustentabilidade. O uso intensivo de m\u00e1quinas e t\u00e9cnicas de cultivo for\u00e7ado tem comprometido a qualidade e a diversidade dos ch\u00e1s. Em contraste, bancha, kukicha e hojicha representam uma abordagem mais respeitosa com a natureza, utilizando partes da planta que normalmente seriam descartadas e promovendo um consumo consciente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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  • O matcha \u00e9 o ch\u00e1 japon\u00eas mais conhecido, mas outras variedades como bancha, kukicha e hojicha est\u00e3o ganhando destaque.<\/li>\n
  • O bancha \u00e9 um ch\u00e1 verde feito com folhas maduras, tem menos cafe\u00edna e \u00e9 ideal para o prato chamado ochazuke, que combina ch\u00e1 com arroz.<\/li>\n
  • O kukicha, conhecido como “ch\u00e1 de ramos”, \u00e9 feito de talos e \u00e9 baixo em cafe\u00edna, sendo utilizado em receitas como chawanmushi, um flan salgado.<\/li>\n
  • O hojicha \u00e9 um ch\u00e1 tostado com sabor quente e notas de noz, podendo ser usado em bebidas como hojicha latte e coquet\u00e9is.<\/li>\n
  • A demanda crescente por matcha tem gerado preocupa\u00e7\u00f5es sobre a sustentabilidade, enquanto bancha, kukicha e hojicha promovem um consumo mais consciente.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":53724,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Ch\u00e1s japoneses bancha, kukicha e hojicha oferecem alternativas sustent\u00e1veis ao matcha, promovendo um consumo consciente e respeitoso com a natureza","footnotes":""},"categories":[15,47],"tags":[140,156,94,89,174],"class_list":["post-53691","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-meio-ambiente","tag-alimentacao","tag-draft","tag-economia","tag-meio-ambiente","tag-reforma"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/53691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=53691"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/53691\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/53724"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=53691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=53691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=53691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}