Pela primeira vez, restaurantes da Am\u00e9rica Latina conquistaram a cota\u00e7\u00e3o m\u00e1xima do guia Michelin, com duas marcas brasileiras atingindo tr\u00eas estrelas: Evvai e Tuju, ambos em S\u00e3o Paulo. A confirma\u00e7\u00e3o ocorre na edi\u00e7\u00e3o 2026 do guia.<\/p>\n
Ainda segundo a avalia\u00e7\u00e3o, M\u00e9xico e Argentina tiveram no m\u00e1ximo duas estrelas. Quintonil e Pujol, na Cidade do M\u00e9xico, e Aramburu, em Buenos Aires, aparecem abaixo das tr\u00eas estrelas. A novidade marca um marco regional no reconhecimento da alta gastronomia.<\/p>\n
O Michelin Brasil, que abrange S\u00e3o Paulo e Rio de Janeiro, continua recebendo cr\u00edticas sobre alcance e percep\u00e7\u00e3o externa. Analistas apontam um olhar euroc\u00eantrico e uma lista relativamente pequena de restaurantes premiados no pa\u00eds, diante da diversidade local.<\/p>\n
Entre os pontos observados est\u00e3o a distribui\u00e7\u00e3o de estrelas, a presen\u00e7a de estabelecimentos com pre\u00e7os elevados e a leitura de qualidades da cozinha brasileira. O debate envolve tamb\u00e9m a natureza dos textos dos guias, considerados por alguns como com sotaques estrangeiros.<\/p>\n
Entre as tend\u00eancias apontadas pela premia\u00e7\u00e3o, destaca-se a cozinha aberta ao p\u00fablico no Tuju, que agora det\u00e9m tr\u00eas estrelas. A estrutura do restaurante, com gest\u00e3o de servi\u00e7o e cozinha vis\u00edvel, \u00e9 destacada como elemento relevante para a avalia\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Apesar das cr\u00edticas, o guia permanece como refer\u00eancia hist\u00f3rica de qualidade. A premia\u00e7\u00e3o de Evvai e Tuju \u00e9 celebrada pelos envolvidos, especialmente pela confirmada ascens\u00e3o de dois restaurantes paulistanos ao n\u00edvel m\u00e1ximo do guia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"