O Lena, restaurante de cozinha mineira em S\u00e3o Paulo, aposta em receitas criativas que recebem toques de outros pa\u00edses, como kimchi na broa de milho, ponzu na costelinha com canjiquinha e tzatziki no angu. O card\u00e1pio mescla tradi\u00e7\u00e3o com experimenta\u00e7\u00e3o, buscando provocar o paladar sem perder a raiz regional.<\/p>\n
O chef mineiro M\u00e1rio Santiago assina o menu, que inclui entradas, pratos principais e uma sobremesa com tra\u00e7os de confeitaria francesa. O objetivo \u00e9 oferecer uma experi\u00eancia de mesa com v\u00e1rias texturas, sabores e combina\u00e7\u00f5es inesperadas.<\/p>\n
O Lena abriu h\u00e1 dois meses e j\u00e1 atraiu curiosos pela ideia de cozinha regional revisitada. A casa funciona para almo\u00e7o e caf\u00e9 aos s\u00e1bados, sem servi\u00e7o de jantar.<\/p>\n
O que acontece na pr\u00e1tica \u00e9 uma experi\u00eancia que, segundo clientes, pode carecer de ajuste na l\u00f3gica de sequ\u00eancia de pratos. Entradas pesadas costumam dominar a refei\u00e7\u00e3o, dificultando o equil\u00edbrio entre in\u00edcio, meio e fim.<\/p>\n
Entre as entradas, o p\u00e3o de queijo recheado com costelinha, goiabada defumada e picles de quiabo gerou elogios pelo sabor, mas decepciona pela absor\u00e7\u00e3o excessiva da base. A broa de milho com frango e kimchi de ora-pro-n\u00f3bis agradou pelo conjunto, por\u00e9m pesa ao comer sozinho.<\/p>\n
Entre os pratos fortes, a galinhada aparece como destaque, sobre arroz al dente com pele crocante e gema curada em shoyu e cacha\u00e7a. A presen\u00e7a de cebola em conserva acrescenta acidez ao conjunto.<\/p>\n
O angu com queijo Tulha traz cogumelos, ervilha-torta, milho, crocante de queijo Canastra, tzatziki e dill, oferecendo v\u00e1rias possibilidades de textura e sabor. J\u00e1 a sobremesa mil-folhas de milho chega com curau delicado, mas a massa aparece menos arejada que o esperado.<\/p>\n
O ambiente n\u00e3o oferece jantar, funcionando apenas com almo\u00e7o e, aos s\u00e1bados, caf\u00e9 da manh\u00e3. A sugest\u00e3o \u00e9 optar por pratos principais ou pelo \u201cp\u00ea-efe\u201d da semana, que inclui salada, prato do dia e doce.<\/p>\n
Quest\u00f5es de servi\u00e7o destacam pontos a melhorar. Em visita recente, a equipe n\u00e3o informou sobre o tamanho das por\u00e7\u00f5es de entradas para dois, houve pedido errado, prato correto entregue em outra mesa, \u00e1gua n\u00e3o atendida e a conta lan\u00e7ada com erro, repetindo o problema em duas ocasi\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"