O Jap\u00e3o registra for\u00e7a tur\u00edstica em ascens\u00e3o. Em janeiro de 2026, 3,597,500 visitantes foram ao pa\u00eds, segundo a Organiza\u00e7\u00e3o Nacional de Turismo Japon\u00eas. O Paladar consultou Edson Yamashita, chef do Ryo, para indicar onde comer cada especialidade.<\/p>\n
Segundo o chef, T\u00f3quio n\u00e3o \u00e9 apenas a capital, mas o ber\u00e7o do sushi moderno. A ba\u00eda que banha a cidade \u00e9 citada como fonte de novidades que chegam ao prato com frequ\u00eancia.<\/p>\n
Para quem busca o tradicional, Kyoto \u00e9 destino do kaiseki, banquete que privilegia ingredientes da natureza e pr\u00e1tica espiritual associada. Em Kyoto, casas de kaiseki valorizam sabores puros.<\/p>\n
Em Nagano, o foco \u00e9 o udon, macarr\u00e3o grosso e de textura firme, servido normalmente em sopa. Em Shizuoka tamb\u00e9m h\u00e1 destaque para massas, com varia\u00e7\u00f5es locais.<\/p>\n
Em rela\u00e7\u00e3o ao l\u00e1men, cada regi\u00e3o tem sua base. Em T\u00f3quio predomina o shoyu, enquanto Hokkaido usa miss\u00f4. No Sul, o tonkotsu aparece como base de muitos caldos.<\/p>\n
Niigata \u00e9 conhecida pelo arroz, principalmente o koshihikari, com gr\u00e3os curtos, sabor suave e textura grudenta, ideal para sushi.<\/p>\n
Kagoshima e Kobe aparecem como refer\u00eancias de carne, com wagyu de marmoreio elevado, especialmente na por\u00e7\u00e3o sul do pa\u00eds. As carnes da regi\u00e3o s\u00e3o item de destaque entre os visitantes.<\/p>\n
Para frutos do mar, Hokkaido se projeta como destino privilegiado, com caranguejos reais e centolla de reconhecida qualidade. A prov\u00edncia tamb\u00e9m \u00e9 forte no leite e na produ\u00e7\u00e3o de latic\u00ednios.<\/p>\n
Hokkaido ganha ainda notoriedade no ver\u00e3o pelo sorvete suave, com uso de leite local. Produtores locais destacam esse diferencial para quem busca lanches refrescantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"