Gisele B\u00fcndchen, 45, revelou em seu livro Nutrir: receitas simples para corpo e alma que deixou a dieta vegana ap\u00f3s anos de ades\u00e3o. A modelo explica que o veganismo foi escolhido por conex\u00e3o com os animais e consumo mais consciente, mas relata motivos para a mudan\u00e7a.<\/p>\n
Segundo a publica\u00e7\u00e3o, houve necessidade de suplementar ferro e aumentar o consumo de oleaginosas e folhas verde-escuras, sem conseguir evitar a anemia. Atualmente, a dieta \u00e9 composta por cerca de 80% de alimentos vegetais e 20% de origem animal, o que ajudou a equilibrar as necessidades do organismo.<\/p>\n
De acordo com o m\u00e9dico nutr\u00f3logo Renan Moreira Silva, a dieta vegana pode suprir o ferro com planejamento, monitoramento cl\u00ednico regular e acompanhamento m\u00e9dico. As principais sociedades cient\u00edficas reconhecem a adequa\u00e7\u00e3o da dieta quando bem planejada.<\/p>\n
Raiz da orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 a forma de suplementa\u00e7\u00e3o: o ferro n\u00e3o deve ser tomado sem avalia\u00e7\u00e3o laboratorial. O excesso pode causar estresse oxidativo, segundo o especialista, que tamb\u00e9m aponta estrat\u00e9gias para melhorar a absor\u00e7\u00e3o de ferro na alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Ele destaca que associar ferro a vitamina C, evitar ch\u00e1 e caf\u00e9 pr\u00f3ximo das refei\u00e7\u00f5es e reduzir antinutrientes por t\u00e9cnicas simples ajudam na absor\u00e7\u00e3o. A pr\u00e1tica, por\u00e9m, requer educa\u00e7\u00e3o nutricional e acompanhamento m\u00e9dico.<\/p>\n
O nutr\u00f3logo indica que o que determina a seguran\u00e7a n\u00e3o \u00e9 o r\u00f3tulo vegano, mas o planejamento individualizado. Dietas veganas seguras s\u00e3o estruturadas, monitoradas e adaptadas \u00e0s necessidades de cada pessoa.<\/p>\n
J\u00e1 o fisiologista Alexandre Duarte afirma que feij\u00e3o n\u00e3o \u00e9, por si s\u00f3, uma fonte adequada de ferro. Embora contenha ferro, ele \u00e9 n\u00e3o-heme com baixa biodisponibilidade e vem acompanhado de antinutrientes que dificultam a absor\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Para Duarte, o preparo adequado pode reduzir antinutrientes, mas n\u00e3o torna o feij\u00e3o compat\u00edvel como solu\u00e7\u00e3o \u00fanica para anemia. O acompanhamento m\u00e9dico \u00e9 essencial para indicar fontes e dose de ferro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"