{"id":55735,"date":"2025-03-28T14:30:00","date_gmt":"2025-03-28T17:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/03\/28\/o-melhor-acompanhamento-para-o-rose-e-o-peixe-revela-o-sommelier-xavier-thuizat\/"},"modified":"2025-03-28T14:30:00","modified_gmt":"2025-03-28T17:30:00","slug":"o-melhor-acompanhamento-para-o-rose-e-o-peixe-revela-o-sommelier-xavier-thuizat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/03\/28\/o-melhor-acompanhamento-para-o-rose-e-o-peixe-revela-o-sommelier-xavier-thuizat\/","title":{"rendered":"O melhor acompanhamento para o ros\u00e9 \u00e9 o peixe, revela o sommelier Xavier Thuizat"},"content":{"rendered":"<p>O ros\u00e9, frequentemente associado a pratos leves e ao ver\u00e3o, pode surpreender ao ser harmonizado com o rouget-barbet, um peixe que normalmente combina melhor com vinhos brancos. Segundo <strong>Xavier Thuizat<\/strong>, melhor sommelier de Fran\u00e7a, essa combina\u00e7\u00e3o \u00e9 excepcional, pois o ros\u00e9 complementa a pot\u00eancia do sabor do peixe, enquanto o vinho branco pode se tornar met\u00e1lico e menos agrad\u00e1vel.<\/p>\n<p>Para essa harmoniza\u00e7\u00e3o, Thuizat recomenda um ros\u00e9 encorpado, como a <strong>cuv\u00e9e 946 do ch\u00e2teau Gassier<\/strong>, um vinho proven\u00e7al que passa por um envelhecimento em f\u00fbt de ch\u00eane. Este ros\u00e9, elogiado pela cr\u00edtica, apresenta notas de frutas amarelas e um toque de baunilha, que se alinha perfeitamente com a textura do rouget. A t\u00e9cnica de b\u00e2tonnage, que envolve agitar as borras do vinho, contribui para uma sensa\u00e7\u00e3o aveludada na boca.<\/p>\n<p>A prepara\u00e7\u00e3o do rouget \u00e9 crucial para manter sua umidade e sabor. O ideal \u00e9 selar rapidamente o peixe na pele, seja na frigideira ou na grelha, para criar uma croc\u00e2ncia que contrasta com a suavidade do ros\u00e9. <strong>Thuizat<\/strong> sugere acompanh\u00e1-lo com poivrons grill\u00e9s, que complementam o prato. Al\u00e9m disso, ele recomenda aproveitar os f\u00edgados do peixe para fazer uma bisque, intensificando os sabores e elevando a experi\u00eancia gastron\u00f4mica.<\/p>\n<p>Essa proposta desafia a ideia comum de que o ros\u00e9 \u00e9 apenas um vinho de ver\u00e3o para churrascos. Com a combina\u00e7\u00e3o certa, o ros\u00e9 pode proporcionar uma experi\u00eancia culin\u00e1ria sofisticada, mostrando sua versatilidade e potencial na gastronomia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O ros\u00e9, frequentemente associado a pratos leves e ao ver\u00e3o, pode surpreender ao ser harmonizado com o rouget-barbet, um peixe que normalmente combina melhor com vinhos brancos. Segundo Xavier Thuizat, melhor sommelier de Fran\u00e7a, essa combina\u00e7\u00e3o \u00e9 excepcional, pois o ros\u00e9 complementa a pot\u00eancia do sabor do peixe, enquanto o vinho branco pode se tornar [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"O ros\u00e9, frequentemente associado a pratos de ver\u00e3o, pode surpreender ao harmonizar com o rouget-barbet, sugere o sommelier Xavier Thuizat.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-55735","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/55735","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=55735"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/55735\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=55735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=55735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=55735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}