O que diferencia vinho branco seco de frutado n\u00e3o \u00e9 apenas a do\u00e7ura, mas uma combina\u00e7\u00e3o de acidez, corpo e aromas. De acordo com Sabrina Carlier, sommeli\u00e8re da Wine you Want, em Lyon, o termo seco indica baixo teor de a\u00e7\u00facar residual, abaixo de 1%. Esse n\u00edvel torna o a\u00e7\u00facar praticamente impercept\u00edvel na degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A terminologia pode confundir quem busca uma escolha simples. Vins bruts, doces, liquoreux ou moelleux apresentam a\u00e7\u00facar percept\u00edvel, com pelo menos 45 g por litro. Assim, a percep\u00e7\u00e3o de seco n\u00e3o \u00e9 sin\u00f4nimo de falta de sabor; ela apenas define a presen\u00e7a de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n
A experi\u00eancia de degusta\u00e7\u00e3o ocorre na boca. Vinhos brancos secos costumam ser vivos, frescos e com sensa\u00e7\u00e3o mineral. J\u00e1 vinhos mais encorpados podem soar mais rondos ou at\u00e9 generosos, dependendo da regi\u00e3o de origem e do m\u00e9todo de vinifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Aromas de frutas ajudam a caracterizar o estilo. Alguns brancos podem ser secos e frutados ao mesmo tempo, com notas de p\u00eassego, damasco ou frutos do verger. Outras op\u00e7\u00f5es exibem citrus ou frutas ex\u00f3ticas como abacaxi, sem apresentar do\u00e7ura percept\u00edvel.<\/p>\n
Para quem prefere acidez vibrante, op\u00e7\u00f5es como muscadet ou chablis costumam agradar. Em contrapartida, vinhos da regi\u00e3o da Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne tendem a mostrar mais rounded e corpo, com exemplos como condrieu. Na Borgonha, os brancos podem apresentar notas de manteiga e tostado, t\u00edpicas de algumas produ\u00e7\u00f5es de Meursault.<\/p>\n
Vinhos brancos secos s\u00e3o indicados para aperitivos, frutos secos, queijos e frutos do mar, al\u00e9m de aves assadas. Evita-se servir vinhos muito doces antes das refei\u00e7\u00f5es, para n\u00e3o competir com o prato principal. A escolha entre seco e frutado depende da prefer\u00eancia pessoal e do prato a acompanhar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"