A alta dos pre\u00e7os da carne bovina continua a impactar o consumo na Argentina. Em mar\u00e7o, o pre\u00e7o da carne bovina subiu 6,9%, frente a uma infla\u00e7\u00e3o mensal de 3,4%, segundo dados oficiais. A not\u00edcia ganha contornos nacionais com o surgimento de uma alternativa pouco tradicional no mercado argentino.<\/p>\n
Em Trelew, na Patag\u00f4nia, nasceu o projeto piloto Burros Patag\u00f4nicos, idealizado pelo produtor rural Julio Cittadini. A iniciativa ganhou espa\u00e7o ap\u00f3s aprova\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria local e nacional e envolve a\u00e7ougue e restaurante da cidade. A proposta j\u00e1 atraiu p\u00fablico que experimentou pratos com carne de burro.<\/p>\n
Carla Guti\u00e9rrez, propriet\u00e1ria do restaurante Don Pedro, relata que o card\u00e1pio incluiu empanadas, churrasco e lingui\u00e7a com carne de burro, que agradaram aos clientes. O ve\u00edculo de venda no a\u00e7ougue mostra que a carne se esgota rapidamente, com o quilo custando cerca de 7.500 pesos, versus 18 mil a 19 mil pesos da carne bovina.<\/p>\n
Especialista em carnes ressalta que o consumo de burro ainda \u00e9 pontual e n\u00e3o representa mudan\u00e7a significativa no mercado local. A repercuss\u00e3o, no entanto, aponta para uma busca por op\u00e7\u00f5es mais baratas diante da perda de poder de compra.<\/p>\n
A diferen\u00e7a de pre\u00e7o \u00e9 um fator relevante: a carne de burro aparece como alternativa mais econ\u00f4mica, com o pre\u00e7o por quilo aproximadamente um ter\u00e7o do valor da bovina. Em Trelew, a iniciativa \u00e9 acompanhada pela recess\u00e3o econ\u00f4mica regional, com reflexos na gastronomia local.<\/p>\n
Segundo dados oficiais, a infla\u00e7\u00e3o acumulada no ano chega a 9,4%. O INDEC aponta que carnes e derivados lideraram as altas entre os alimentos, contribuindo para a press\u00e3o sobre o or\u00e7amento familiar. A queda de consumo de carne bovina tamb\u00e9m \u00e9 observada.<\/p>\n
A tineira de refer\u00eancia na \u00e1rea, o Servi\u00e7o Nacional de Sanidade e Qualidade Agroalimentar Senasa, informou que n\u00e3o h\u00e1 registro de exporta\u00e7\u00e3o de carne de burro e que o consumo n\u00e3o \u00e9 comum, mas n\u00e3o \u00e9 proibido. O projeto, portanto, permanece limitado ao mercado local.<\/p>\n
Dados recentes indicam queda de aproximadamente 10% no consumo de carne bovina no primeiro trimestre em rela\u00e7\u00e3o ao mesmo per\u00edodo do ano anterior. O consumo total de carnes na Argentina fica em torno de 115 a 116 kg por pessoa por ano, com predom\u00ednio de frango, seguido de carne bovina e su\u00edna.<\/p>\n
A situa\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica do pa\u00eds \u00e9 apontada por especialistas como uma mudan\u00e7a estrutural, com aumento de divisas advindas de energia, minera\u00e7\u00e3o e agro, mas retra\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria, constru\u00e7\u00e3o e com\u00e9rcio. A infla\u00e7\u00e3o elevada comp\u00f5e o cen\u00e1rio desafiador.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"