{"id":559470,"date":"2026-04-24T10:47:50","date_gmt":"2026-04-24T13:47:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/04\/24\/melhor-queijo-de-cabra-do-mundo-e-produzido-no-rio-entre-2-700-queijos\/"},"modified":"2026-04-24T10:47:50","modified_gmt":"2026-04-24T13:47:50","slug":"melhor-queijo-de-cabra-do-mundo-e-produzido-no-rio-entre-2-700-queijos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/geral\/2026\/04\/24\/melhor-queijo-de-cabra-do-mundo-e-produzido-no-rio-entre-2-700-queijos\/","title":{"rendered":"Melhor queijo de cabra do mundo \u00e9 produzido no Rio entre 2.700 queijos"},"content":{"rendered":"<p>O queijo artesanal Sapucaia, produzido no interior de Valen\u00e7a, no sul do Rio de Janeiro, ficou em primeiro lugar no Mundial de Queijos, em S\u00e3o Paulo, entre 2.700 concorrentes de 18 pa\u00edses. A conquista amplia a presen\u00e7a do produto em cozinhas de destaque.<\/p>\n<p>O vencedor \u00e9 o ch\u00e8vre elaborado pelo Capril do Lago. A t\u00e9cnica utiliza leite de cabras das ra\u00e7as Saanen e Murciana, fermenta\u00e7\u00e3o com iogurte e matura\u00e7\u00e3o de 21 dias, feito dentro da cuia de Sapucaia.<\/p>\n<p>O processo de matura\u00e7\u00e3o acontece com o uso de ouri\u00e7os de sapucaias, \u00e1rvore t\u00edpica da regi\u00e3o, que age como recipiente natural e contribui para o aroma, textura e sabor do queijo.<\/p>\n<h3>Conquista e impacto<\/h3>\n<p>A premia\u00e7\u00e3o refor\u00e7a a qualidade do produto artesanal, j\u00e1 reconhecido anteriormente pela s\u00e9tima posi\u00e7\u00e3o no Mondial du Fromage, na Fran\u00e7a. O Selo de Arte abriu mercados al\u00e9m do munic\u00edpio e facilitou a atua\u00e7\u00e3o em restaurantes.<\/p>\n<p>Representantes do Instituto Bazzar acompanharam inspe\u00e7\u00f5es para atestar a qualidade e a import\u00e2ncia da queijaria para Valen\u00e7a. O trabalho conjunto visou valorizar a produ\u00e7\u00e3o artesanal local.<\/p>\n<p>Para os produtores, o pr\u00eamio internacional evidencia identidade pr\u00f3pria da tradi\u00e7\u00e3o queijeira da regi\u00e3o e seu potencial competitivo no cen\u00e1rio global, fortalecendo a cultura alimentar brasileira.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Um queijo artesanal de Valen\u00e7a, no sul do Rio de Janeiro, ficou em primeiro lugar entre 2.700 queijos de 18 pa\u00edses no Mundial de Queijos realizado em S\u00e3o Paulo; o vencedor \u00e9 o ch\u00e8vre Sapucaia, do Capril do Lago, que j\u00e1 havia conquistado a s\u00e9tima posi\u00e7\u00e3o no Mondial du Fromage, na Fran\u00e7a.<\/li>\n<li>A vit\u00f3ria fortalece a presen\u00e7a do queijo em cozinhas de destaque no estado e consolida Valen\u00e7a como territ\u00f3rio de excel\u00eancia gastron\u00f4mica.<\/li>\n<li>O diferencial do produto est\u00e1 na paisagem local, com sapucaias ao redor do processo de matura\u00e7\u00e3o, cujas cavidades naturais influenciam aroma, sabor e textura.<\/li>\n<li>O queijo \u00e9 feito com leite de cabras das ra\u00e7as Saanen e Murciana, pela t\u00e9cnica de fermenta\u00e7\u00e3o com iogurte e matura\u00e7\u00e3o de 21 dias, dentro da cuia da Sapucaia; desenvolve mofo semelhante ao brie devido a fungos da Mata Atl\u00e2ntica, resultando textura aveludada e notas de castanha, madeira e leve pic\u00e2ncia.<\/li>\n<li>O reconhecimento ocorreu ap\u00f3s o Selo de Arte, certifica\u00e7\u00e3o que amplia a comercializa\u00e7\u00e3o para al\u00e9m do munic\u00edpio e abriu caminho para restaurantes renomados; o Instituto Bazzar refor\u00e7ou a atua\u00e7\u00e3o conjunta de inspe\u00e7\u00e3o para valorizar a produ\u00e7\u00e3o local.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":559532,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Ch\u00e8vre Sapucaia, produzido em Valen\u00e7a, vence entre 2.700 queijos de dezenove pa\u00edses, fortalecendo a gastronomia local e a produ\u00e7\u00e3o artesanal","footnotes":""},"categories":[298,1],"tags":[84,258,140,208,26,77],"class_list":["post-559470","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","category-noticias","tag-acontecimentos-internacionais","tag-agronegocio","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-rio-de-janeiro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/559470","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=559470"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/559470\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/559532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=559470"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=559470"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=559470"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}