A tequila \u00e9 uma bebida alco\u00f3lica tradicional do M\u00e9xico, feita a partir da fermenta\u00e7\u00e3o e destila\u00e7\u00e3o do agave-azul. Suas ra\u00edzes remontam \u00e0s civiliza\u00e7\u00f5es pr\u00e9-colombianas, que j\u00e1 utilizavam o agave para bebidas fermentadas. Com os espanh\u00f3is, no s\u00e9culo XVI, t\u00e9cnicas de destila\u00e7\u00e3o foram introduzidas, moldando a tequila atual.<\/p>\n
A cidade de Tequila, em Jalisco, deu nome \u00e0 bebida e tornou-se o principal polo de produ\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o. A tequila recebe prote\u00e7\u00e3o de denomina\u00e7\u00e3o de origem, podendo ser produzida legalmente apenas em Jalisco e em alguns munic\u00edpios de Guanajuato, Michoac\u00e1n, Nayarit e Tamaulipas.<\/p>\n
Existem dois grandes grupos de tequila: 100% agave, feita apenas da planta, e mixta, que combina agave com outros a\u00e7\u00facares. Quanto ao envelhecimento, h\u00e1 Blanco, Joven, Reposado, A\u00f1ejo e Extra A\u00f1ejo, cada um com sabores e cores distintas.<\/p>\n
A tequila Blanco \u00e9 engarrafada logo ap\u00f3s a destila\u00e7\u00e3o, transparente e com sabor puro do agave. O Reposado descansa em barris de carvalho por pelo menos dois meses, adquirindo notas amadeiradas e cor dourada. O A\u00f1ejo permanece de um a tr\u00eas anos em barris, tornando-se mais complexo.<\/p>\n
A Extra A\u00f1ejo, criada oficialmente em 2006, envelhece mais de tr\u00eas anos e \u00e9 a mais sofisticada. O preparo come\u00e7a com o cultivo do agave, que leva de 7 a 10 anos para amadurecer, antes de ser colhido pelos jimadores. O \u201cpi\u00f1a\u201d \u00e9 cozido para liberar os a\u00e7\u00facares.<\/p>\n
Ap\u00f3s a destila\u00e7\u00e3o, a tequila pode ser engarrafada ou envelhecida, conforme o tipo desejado pelo produtor. Al\u00e9m de bebida, a tequila \u00e9 s\u00edmbolo cultural mexicano, associada a festividades e identidade nacional. Internacionalmente, ganhou fama em coquet\u00e9is como Margarita, Tequila Sunrise e Paloma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"