O Dia do Churrasco \u00e9 comemorado nesta sexta-feira (24), mas qualquer momento pode render uma carne no ponto ideal sem churrasqueira. T\u00e9cnicas simples, uso do fog\u00e3o e improviso ajudam a obter sabor defumado diretamente em casa.<\/p>\n
Para quem busca praticidade, a t\u00e9cnica na panela de press\u00e3o \u00e9 destaque. O chef Jimmy Ogro orienta usar picanha ou fraldinha, salgar e cobrir o fundo da panela com carv\u00e3o, bem embrulhado em duas camadas de alum\u00ednio. Lingui\u00e7as Toscana ficam nas laterais; as carnes, ao centro, sob press\u00e3o por 20 minutos.<\/p>\n
Ao abrir, as pe\u00e7as podem parecer acinzentadas. A dica \u00e9 dourar rapidamente em frigideira bem quente para finalizar. Guardar o suco no fundo da panela concentra o sabor, potencializando o resultado sem \u00e1gua extra.<\/p>\n
Outra op\u00e7\u00e3o de acabamento vem da sugest\u00e3o de Felipe Bronze: manteiga de ervas queimadas, com tomilho, alecrim e louro rapidamente na chama. O creme \u00e9 montado com manteiga, salsa e cebolinha, envoltos em filme e levados ao freezer.<\/p>\n
No passo seguinte, contrafil\u00e9 recebe sal grosso e vai ao forno at\u00e9 dourar. Batatas s\u00e3o amassadas e douradas em frigideira com a manteiga de ervas, gerando uma casquinha crocante. O prato final combina o contrafil\u00e9 descansado com rodelas de manteiga de ervas por cima.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"