{"id":563732,"date":"2026-04-27T08:12:11","date_gmt":"2026-04-27T11:12:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/04\/27\/como-amaciar-carne-de-segunda-para-ficar-macia-como-a-de-primeira\/"},"modified":"2026-04-27T08:12:11","modified_gmt":"2026-04-27T11:12:11","slug":"como-amaciar-carne-de-segunda-para-ficar-macia-como-a-de-primeira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/04\/27\/como-amaciar-carne-de-segunda-para-ficar-macia-como-a-de-primeira\/","title":{"rendered":"Como amaciar carne de segunda para ficar macia como a de primeira"},"content":{"rendered":"<p>O bicarbonato de s\u00f3dio aparece como aliada para amaciar cortes de carne de segunda. Em vez de recorrer a amaciantes de mercado, alguns brasileiros podem recorrer a esse ingrediente comum da despensa. A t\u00e9cnica pode transformar carne r\u00edgida em prato com textura mais macia em minutos.<\/p>\n<p>Especialistas apontam que o bicarbonato atua elevando o pH da carne, tornando o ambiente mais alcalino. Com isso, as prote\u00ednas relaxam durante o cozimento, reduzindo a contra\u00e7\u00e3o das fibras e mantendo a sucul\u00eancia. O resultado \u00e9 textura mais tenra sem necessidade de produtos processados.<\/p>\n<h3>Como usar o bicarbonato de s\u00f3dio para amaciar carne<\/h3>\n<p>Para cada 700 g de carne, use 1 colher de sopa de bicarbonato. Informe-o \u00e0 carne antes do cozimento e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Em seguida, tempere a gosto e siga com o modo de cozimento desejado.<\/p>\n<p>Essa t\u00e9cnica \u00e9 especialmente indicada para carnes de segunda, que costumam exigir mais cuidado no preparo. Use com modera\u00e7\u00e3o para evitar sabor residual alcalino. A pr\u00e1tica pode ser kombinada a temperos e t\u00e9cnicas tradicionais de cada dia.<\/p>\n<h3>Observa\u00e7\u00f5es adicionais<\/h3>\n<p>A pr\u00e1tica n\u00e3o substitui boas t\u00e9cnicas de cortes e cozimento, mas pode complementar o preparo. Pesquisas e guias de alimenta\u00e7\u00e3o sugerem que o bicarbonato,quando bem dosado, ajuda a manter a sucul\u00eancia. O m\u00e9todo \u00e9 apresentado como op\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica para quem busca economia sem abrir m\u00e3o da textura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O bicarbonato de s\u00f3dio pode amaciar carnes de segunda, sem precisar de amaciantes caros, deixando-as mais macias.<\/li>\n<li>O ingrediente atua aumentando o pH da carne, criando um ambiente mais alcalino e reduzindo a contra\u00e7\u00e3o das fibras durante o cozimento.<\/li>\n<li>Modo de usar: uma colher de sopa de bicarbonato para cada 700 g de carne, aplicar antes do cozimento e deixar descansar por pelo menos trinta minutos.<\/li>\n<li>Em seguida, tempere a gosto e cozinhe do jeito que preferir, com modera\u00e7\u00e3o no uso.<\/li>\n<li>A t\u00e9cnica ajuda a manter a sucul\u00eancia e a textura tenra de cortes mais fibrosos.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":563863,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Bicarbonato de s\u00f3dio amacia carne de segunda, elevando o pH e reduzindo a contra\u00e7\u00e3o das fibras, m\u00e9todo simples para deixar cortes mais macios","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[140,208,26,211,166,29],"class_list":["post-563732","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-dicas","tag-prevencao","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/563732","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=563732"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/563732\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/563863"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=563732"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=563732"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=563732"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}