Melissa Clark apresenta uma receita de costeletas de porco com ervilhas, rabanetes e hortel\u00e3, do seu \u00faltimo livro de cozinha. O prato \u00e9 preparado em uma \u00fanica frigideira e utiliza especiarias para criar um glaze arom\u00e1tico sobre a carne.<\/p>\n
As costeletas s\u00e3o temperadas com cominho, coentro e p\u00e1prica defumada, sal e pimenta. A prepara\u00e7\u00e3o envolve selar as pe\u00e7as em manteiga at\u00e9 dourarem, ganhando sabor antes de irem ao forno para terminar o cozimento.<\/p>\n
O acompanhamento fica por conta de vagens de ervilha, rabanetes e um toque de hortel\u00e3 fresca, que conferem frescor ao conjunto. O resultado \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o completa, pr\u00e1tica para dias de semana.<\/p>\n
1. Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 200\u00b0C.<\/p>\n
2. Misture cominho, coentro, p\u00e1prica, sal e pimenta.<\/p>\n
3. Esfregue a carne com a mistura de especiarias.<\/p>\n
4. Aque\u00e7a \u00f3leo em frigideira pr\u00f3pria para forno em fogo m\u00e9dio-alto.<\/p>\n
5. Doure as costeletas, 4 minutos de cada lado.<\/p>\n
6. Leve ao forno at\u00e9 atingir 63\u00b0C no centro, cerca de 10-12 minutos.<\/p>\n
7. Retire da frigideira e reserve.<\/p>\n
8. Na mesma frigideira, derreta manteiga e, em seguida, refogue a shallot at\u00e9 ficar transl\u00facida.<\/p>\n
9. Junte ervilhas e rabanetes, cozinhe at\u00e9 amaciar, cerca de 3 minutos.<\/p>\n
10. Volte as costeletas, regue com os l\u00edquidos e sirva com hortel\u00e3.<\/p>\n
A sugest\u00e3o de acompanhamento inclui p\u00e3o crustoso ou batatas assadas, conforme a prefer\u00eancia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"