O estudo recente aponta que o veganismo ganha espa\u00e7o no Brasil, com 7% da popula\u00e7\u00e3o reconhecendo-se vegana em parte ou totalmente. O levantamento, feito pelo Datafolha em mar\u00e7o de 2025, revela mudan\u00e7as de h\u00e1bitos, sustentabilidade e sa\u00fade como motores dessa tend\u00eancia. O movimento se reflete tamb\u00e9m na alimenta\u00e7\u00e3o cotidiana, ampliando as escolhas nas mesas brasileiras.<\/p>\n
Dados do iFood Tend\u00eancias confirmam o interesse por op\u00e7\u00f5es sem carne. A feijoada vegana lidera os pedidos, com picos aos s\u00e1bados. Entre as preferidas aparecem falafel, marmita vegana e strogonoff vegetariano. Mar\u00e7o concentra grande parte da demanda anual, impulsionada pelo Dia Mundial Sem Carne e o p\u00f3s-Carnaval, com picos de demanda nos dias \u00fateis.<\/p>\n
A cozinha vegana se estabelece como espa\u00e7o de experimenta\u00e7\u00e3o, indo al\u00e9m de simples substitui\u00e7\u00f5es. H\u00e1 valoriza\u00e7\u00e3o de ingredientes in natura, foco em sabor, textura e cor. Chefs como Helena Rizzo, Amilcar Azevedo e Richard Langa exploram novas formas de pensar t\u00e9cnicas e combina\u00e7\u00f5es, mantendo o prazer de comer bem.<\/p>\n
Ravioli de beterraba sem massa do Ez\u00e8<\/p>\n
\u00c8ze prop\u00f5e um ravioli sem massa tradicional, usando l\u00e2minas de beterraba em conserva como envolt\u00f3rio. O recheio traz tapenade vegano e finaliza com pesto de castanhas.<\/p>\n
Moqueca vegana com dend\u00ea do chef Richard Langa<\/p>\n
A receita utiliza banana-da-terra e palmito pupunha, com azeite de dend\u00ea para conferir sabor e cor. O prato serve como alternativa a pratos tradicionais sem carne.<\/p>\n
Bolo de pera com sorvete de banana do chef Amilcar Azevedo<\/p>\n
Sobremesa vegana que combina bolo de pera com sorvete de banana aromatizado, oferecendo op\u00e7\u00e3o sem ingredientes de origem animal para diversas ocasi\u00f5es.<\/p>\n
Ceviche de caju da chef Helena Rizzo<\/p>\n
Entrada criativa com caju, leite de tigre vegetal feito de castanha de caju e raspadinha de cacha\u00e7a. Proposta leve e com acabamento refrescante.<\/p>\n
Tronco de chocolate para impressionar na sobremesa<\/p>\n
Sobremesa vegana com mousse leve e crumble crocante, pensada para quem busca apresenta\u00e7\u00e3o e sabor sem ingredientes de origem animal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"