O T\u00e9 Bo, restaurante franc\u00eas de alto padr\u00e3o em Quarry Bay, Hong Kong, recebeu no dia 20 de abril a primeira visita oficial de Raffaella Gialdi, representante da vin\u00edcola su\u00ed\u00e7a Gialdi Vini. O encontro abriu temporada de degusta\u00e7\u00e3o que destaca vinhos do cant\u00e3o de Ticino, perto do Lago de Como. A edi\u00e7\u00e3o contou com a colabora\u00e7\u00e3o do sommelier Stanka Luksic e do chef Sebastian Lorenzi.<\/p>\n
A atua\u00e7\u00e3o do projeto su\u00ed\u00e7o em Hong Kong \u00e9 liderada pela fam\u00edlia Gialdi, que produz vinhos desde 1953 na estalagem Mendrisio. Luksic enfatiza que a aposta atual \u00e9 apresentar o patrim\u00f4nio de Lorenzi por meio de harmoniza\u00e7\u00f5es com pratos locais, explorando a versatilidade de r\u00f3tulos Merlot 2021, 2019 e 2023 da linha Brivio.<\/p>\n
O sommelier destacou que a oferta de vinhos su\u00ed\u00e7os em Hong Kong ainda \u00e9 pequena, com cerca de 20 refer\u00eancias entre 250 dispon\u00edveis na cidade. O importador The Swiss Wine Store, liderado por Damien Fleury, atua como principal bra\u00e7o de distribui\u00e7\u00e3o local, oferecendo cerca de 25 produtores.<\/p>\n
Fleury lembra que a exporta\u00e7\u00e3o su\u00ed\u00e7a \u00e9 limitada e que a produ\u00e7\u00e3o tida como cara contribui para o pre\u00e7o no varejo. Os pre\u00e7os no atacado para on-trade come\u00e7am em HK$ 200 para vinhos brancos e HK$ 260 para vinhos tintos.<\/p>\n
Gialdi Vini e a demanda por narrativas de origem ajudam a diversificar a carta de vinhos su\u00ed\u00e7os em Hong Kong. A oferta inclui r\u00f3tulos de produtores emergentes que complementam nomes consagrados, ampliando a presen\u00e7a su\u00ed\u00e7a na regi\u00e3o.<\/p>\n
Entre os clientes que ampliaram a visibilidade da Su\u00ed\u00e7a, o The Peninsula Hong Kong tem uma carta com 80 refer\u00eancias de 20 vin\u00edcolas. Em 2015, eram 15 refer\u00eancias, indicando expans\u00e3o expressiva ao longo dos anos.<\/p>\n
O Wine Team do Peninsula refor\u00e7a que a carta su\u00ed\u00e7a passa por uma curadoria que privilegia a experi\u00eancia su\u00ed\u00e7a, como vinhos de regi\u00f5es alpinas que combinam com pratos de Chesa, restaurante su\u00ed\u00e7o do hotel aberto desde 1965. A pr\u00e1tica busca oferecer, ao p\u00fablico, uma imers\u00e3o na identidade da viticultura su\u00ed\u00e7a.<\/p>\n
O interesse por variedades locais, como a Chasselas, \u00e9 destacado por especialistas como op\u00e7\u00e3o vers\u00e1til para harmoniza\u00e7\u00f5es com fondues e Raclette. A equipe comenta que r\u00f3tulos da regi\u00e3o de Jura, como Domaine des Landions, ganham espa\u00e7o entre as escolhas.<\/p>\n
Especialistas apontam que a paisagem su\u00ed\u00e7a de vinhos est\u00e1 passando por transforma\u00e7\u00e3o, com gera\u00e7\u00e3o de produtores mais jovens adotando pr\u00e1ticas biodin\u00e2micas. A diversifica\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos e narrativas ajuda a ampliar o entendimento do terroir su\u00ed\u00e7o entre consumidores de Hong Kong.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"