{"id":572868,"date":"2026-04-28T07:26:00","date_gmt":"2026-04-28T10:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/04\/28\/por-que-acrescentar-vinagre-na-frigideira-ao-fritar-frango\/"},"modified":"2026-04-28T07:26:00","modified_gmt":"2026-04-28T10:26:00","slug":"por-que-acrescentar-vinagre-na-frigideira-ao-fritar-frango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/04\/28\/por-que-acrescentar-vinagre-na-frigideira-ao-fritar-frango\/","title":{"rendered":"Por que acrescentar vinagre na frigideira ao fritar frango"},"content":{"rendered":"<p>O que acontece: uma dica pr\u00e1tica ganhou espa\u00e7o entre cozinheiros brasileiros para fritar peito de frango com vinagre. A t\u00e9cnica promete maciez, sucul\u00eancia e menos odor, seja em marinadas ou direto na frigideira.<\/p>\n<p>Quem est\u00e1 envolvido: chefs e entusiastas da cozinha saud\u00e1vel v\u00eam adotando o truque, com respaldo de nutricionistas que destacam o papel do \u00e1cido ac\u00e9tico na transforma\u00e7\u00e3o da carne.<\/p>\n<p>Quando e onde: a pr\u00e1tica tem se espalhado nas cozinhas dom\u00e9sticas do Brasil, principalmente ap\u00f3s publica\u00e7\u00f5es sobre o tema, que explicam os benef\u00edcios da aplica\u00e7\u00e3o do vinagre durante o preparo.<\/p>\n<p>Por que funciona: o \u00e1cido relaxa as fibras musculares, evitando que endure\u00e7am com o calor e ajuda a selar a carne, mantendo sucos. Tamb\u00e9m favorece a forma\u00e7\u00e3o de crosta dourada, que ret\u00e9m umidade na pe\u00e7a.<\/p>\n<p>Como \u00e9 feito: ao atingir o fundo da panela, o vinagre facilita a degla\u00e7agem, incorporando novamente ao frango os sabores que ficam agarrados ao fundo.<\/p>\n<p>Qual tipo usar e quanto tempo: recomenda-se vinagre de ma\u00e7\u00e3, por ser suave, ou vinagre de vinho branco. para um toque mais doce, pode-se acrescentar bals\u00e2mico ao final. cuidado com marinadas superiores a 15 minutos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O vinagre ajuda a deixar o frango mais macio ao relaxar as fibras da carne, mesmo ap\u00f3s o contato com o calor.<\/li>\n<li>Ele atua como neutralizador de odor, deixando o sabor da ave mais neutro e \u201climpo\u201d.<\/li>\n<li>Ao longo da fritura, o vinagre facilita a degla\u00e7agem, recuperando o sabor que fica preso no fundo da frigideira.<\/li>\n<li>Os vinagres recomendados s\u00e3o o de ma\u00e7\u00e3 ou o de vinho branco; o bals\u00e2mico pode ser adicionado no final para um toque agridoce.<\/li>\n<li>Se houver marinada, mantenha o tempo m\u00e1ximo de cerca de quinze minutos para n\u00e3o deixar a carne farelenta.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":572905,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Vinagre na frigideira amacia o peito de frango, mant\u00e9m a sucul\u00eancia, neutraliza o cheiro e devolve sabor ao final da fritura","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[208,26,221,98],"class_list":["post-572868","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentos","tag-comida","tag-nutricionista","tag-pesquisa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/572868","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=572868"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/572868\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/572905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=572868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=572868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=572868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}